Le casalinghe moderne preferiscono trascorrere un minimo di tempo in cucina. I negozi offrono una grande varietà di prodotti, quindi non c'è bisogno di cucinare, è più facile da acquistare.
Poche persone pensano ai benefici del cibo acquistato, almeno prendono il formaggio. Non è così difficile cucinare, ma puoi essere sicuro che nel processo sono stati utilizzati solo ingredienti freschi e di alta qualità.
Vale la pena ricordare l'assenza di conservanti e altri additivi dannosi. Inoltre, ogni ricetta può essere modificata, rendere il formaggio più grasso o dieta, aggiungere i tuoi condimenti preferiti.
Se non hai mai cucinato questo prodotto da solo, presta attenzione alla nostra valutazione delle ricette di formaggio più semplici e deliziose a casa.
10. Da latte e kefir
Naturalmente, il formaggio fatto in casa non può essere definito un piatto economico. Devi spendere tempo e denaro, ma ne vale la pena. All'uscita, otterrai una crema di formaggio delicata con una leggera acidità. Non sorprende che presto stabilirai la produzione domestica e non comprerai più il formaggio nel negozio.
Prodotti: 2 litri kefir e latte, limone, un pizzico di zucchero, sale.
Prima di iniziare l'attività, fai scorta di una garza sterile. Sarà necessario piegarlo in tre strati. Ora puoi iniziare a cucinare il formaggio. Spremi il succo di limone in un contenitore di metallo, versa sale e zucchero nello stesso contenitore. Agitare.
Aggiungi latte e kefir, scalda, ma non portare a ebollizione. Nel processo, la miscela di latte sarà divisa in cagliata e siero di latte. Una volta che ciò accade, rimuovere la padella dal fuoco e lasciar riposare per un paio d'ore.
Quindi, scartare la massa in uno scolapasta coperto di garza. Quando il siero di latte si scarica, avvolgi la cagliata in una garza e mettila in frigorifero per almeno un giorno. Il formaggio è pronto
9. Da latte, uova e panna acida
Avrai bisogno di un pacchetto standard di panna acida, un litro di latte, 3 uova, sale. Panna acida e uova mescolare bene, impostare il latte per riscaldare. Quindi unire tutti gli ingredienti, salare e non dimenticare di mescolare continuamente. Lascia bollire la miscela per 5 minuti.
Quando noti che sulla superficie sono comparsi grandi fiocchi, rimuovi la padella dal fornello e filtra la massa attraverso una garza. Far fuoriuscire. Dai al formaggio la forma necessaria, mettici sopra qualcosa di pesante. Dopo il raffreddamento, conservare in frigorifero.
8. Dal latte con noci ed erbe
Il formaggio fatto in casa può avere tutti i gusti con l'aiuto di vari ingredienti.
Prodotti: un paio di litri di latte, kefir - 1 litro, Noci - 100 g, succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio, condimenti (le erbe di Provenza saranno un'opzione eccellente), sale - Art. cucchiaio, un mazzetto di coriandolo.
Prima di tutto, devi preparare un sottaceto. Sull'arte. prendere un cucchiaio di sale mezzo litro di acqua pulita, far bollire. Versa il latte in una padella pulita. Quando si riscalda (le bolle appariranno in superficie), versare il kefir e il succo di limone.
Mescola fino a quando il siero diventa verde. Ora è arrivato il turno di noci tritate, erbe e spezie. Shuffle. Filtrare, spremere.
Quando il formaggio si è raffreddato a temperatura ambiente, immergerlo in salamoia (non caldo), portare ad ebollizione. Ora stringi di nuovo, mettilo sotto una pressa, fresco.
7. Formaggio alle erbe in una pentola a cottura lenta
Se hai un assistente in cucina, le cose andranno ancora più veloci e non dovrai seguire la preparazione del formaggio.
Ingredienti: 1,5 litri di latte, mezzo cucchiaino di acido citrico, compresse di Acedin-Pepsin - 3 pezzi, erbe.
Versare il latte nella ciotola pentole a cottura lentaaggiungi acido. Seleziona il programma Yogurt (30 minuti). Diluire le compresse in acqua, prendere una piccola quantità. Dopo 10 minuti dall'inizio, versare questa miscela nel latte e mescolare.
Alla fine del tempo necessario, scartare la massa di cagliata in uno scolapasta (non dimenticare la garza). Mentre il siero di latte è drenante, tagliare le verdure. Mescolalo con la massa di cagliata e avvolgilo nuovamente in una garza. Metti sotto la stampa, raffredda prima di servire.
6. Filadelfia dalla ricotta
Crema di formaggio "Filadelfia" Sarà una base ideale per i panini.
Prodotti: 200 g di ricotta (meglio della sua produzione), una fetta di limone, un cucchiaino di zucchero semolato e sale, un uovo.
Metti lo zucchero e il sale nella ricotta appena fatta.
Sbattere l'uovo con il succo di limone, quindi inviarlo alla massa della cagliata e di nuovo armare con un frullatore. Non risparmiare tempo ed energia, devi battere per almeno 3 minuti. Il formaggio è pronto
5. Crema di formaggio con pancetta
Prodotti: 230 g di ricotta, uova, 40 g di burro e pancetta, sale, ½ cucchiaino di soda.
Tutti gli ingredienti tranne la pancetta devono essere miscelati. Per evitare pezzi di ricotta, sbattere la massa con un frullatore sommergibile. Ora mettilo a fuoco, lascialo riscaldare per 15 minuti. Tagliare la pancetta a cubetti, inviarli anche lì. Mescolare e versare in uno stampo. Spedire crema di formaggio nel frigo.
4. Crema di formaggio
Una ricetta molto semplice, hai solo bisogno di un prodotto. Questa è panna acida. Scegli la qualità con una buona shelf life. Presta attenzione alla composizione, meno ingredienti, meglio è.
Getta la quantità richiesta in uno scolapasta coperto di garza. Ora devi aspettare almeno un giorno. Rimuovi la panna acida dal frigorifero, coprendola con una garza. Spremere il giorno successivo.
Crema di formaggio con un gusto neutro è pronto. La panna acida può essere salata se la usi come spalmabile sul pane. Il formaggio è anche usato per fare le cheesecakes.
3. Feta
Una delle opzioni di cottura più semplici per i formaggi fatti in casa. Ci vorranno latte e sale. Tre litri produrranno circa 500 g di formaggio.
Il latte dovrebbe essere leggermente acidificato. Rimuoverlo in anticipo dal frigorifero, ma assicurarsi che non sia completamente acido. Versalo in un contenitore resistente al calore e mettilo in un forno freddo. Accendilo (180 gradi), dopo un'ora puoi ottenere il latte. Durante questo periodo, non dovrebbe bollire, non appena si avvia, ridurre la temperatura.
Gettalo sopra una garza, poi cambia forma. Coprilo con pellicola trasparente per Chees Feta " non bloccato. Pre-cospargere il fondo dello stampo con sale. Dopo aver steso tutta la massa, salare anche in cima. Chiudere e conservare in frigorifero. In questo caso, la pressa non è necessaria, non è nemmeno necessario scaricare il liquido.
2. Formaggio Adyghe
Prodotti: latte - litro, kg di ricotta, mezza confezione di burro, 3 uova, 1,5 cucchiaini ciascuna di soda e sale.
Porta a ebollizione il latte e mettici dentro la cagliata. Dopo mezz'ora metti la massa sulla garza. Lascia drenare il siero. Passaggio successivo: aggiungere uova e burro, sale e cospargere di soda. Metti di nuovo sul fuoco, cuoci per 10 minuti a fuoco medio. Non dimenticare di mescolare.
Quando "Formaggio adyghe si raffredda un po ', mettilo in uno stampo, è meglio usare il silicone. Dopo un paio d'ore, può essere mangiato.
1. Mozzarella
Per questa ricetta, dovrai acquistare il caglio, è economico ed è disponibile in molti negozi online specializzati.
Ingredienti: latte - 4 l, sale - 2 cucchiai. cucchiaio, 1 grammo di caglio, succo di limone - 3 cucchiai. cucchiai.
Riempire il caglio con acqua tiepida (saranno sufficienti 40 ml). Metti il latte a fuoco. Quando la sua temperatura raggiunge i 33 gradi, rimuovere la padella dal fornello, aggiungere acqua con un enzima, succo di limone. Mescolare, coprire e mettere in un luogo caldo per 50 minuti.
Si forma un grosso coagulo di cagliata, che deve essere tagliato a pezzi e riporre nuovamente il contenitore sul fornello. Scaldare a una temperatura di 40 gradi, gettare uno scolapasta, quindi spostare il formaggio in uno stampo.
La fase finale. Metti il formaggio in una ciotola capiente, versa acqua calda (massimo 90 gradi). Allunga la massa con una spatola di legno, il formaggio si scioglierà e si allungherà. Piegalo, quindi ripeti nuovamente questa procedura.
Non è necessario impastare a lungo formaggio mozzarella"altrimenti diventerà troppo denso. È necessario raggiungere l'elasticità, dopo di che si possono formare palline di formaggio. Immergili in acqua fredda, quindi mettili in salamoia fredda (litro d'acqua, 2 cucchiai di cucchiai di sale). Saranno memorizzati in esso. Certo, in frigorifero, ma non più di 4 giorni.