Perepechi è un piatto nazionale di Udmurt - un popolo a cui non piace parlare, ma canta sempre prontamente. Il piatto è un piatto (o cestini - come preferisci) di farina di segale, inzuppato in una massa di frittata. Il ripieno di quaglia può essere preparato da chiunque: carne, funghi, cavoli, ecc. Servito caldo - con calore, per così dire, e di solito con brodo.
C'era una volta, nella capitale dell'Udmurtia, a Iževsk, c'erano meravigliosi caffè con piatti nazionali, anche con i peperoni. Gli ospiti e i residenti di Iževsk hanno mangiato volentieri questo piatto. Usando ricette semplici, possiamo anche provare questo fantastico piatto, ma prima devi imparare come cucinare l'impasto. Solo secondo le nostre ricette imparerai come farlo. Buona fortuna a te!
Consigli! Per evitare che l'impasto si asciughi dai bordi durante l'invecchiamento, avvolgerlo in una pellicola trasparente.
Ti presentiamo un elenco delle 10 migliori ricette per ricette di impasti - opzioni di cottura insolite per un gusto unico.
10. Su kefir
Utilizzando solo 5 ingredienti: 250 g di farina, uovo, 100 ml. kefir, sale e zucchero, prepareremo l'impasto perfetto per i cuochi. Ti consigliamo di setacciare la farina in anticipo e un punto importante: deve essere della massima qualità.
Quindi, versa lo zucchero e il sale nella farina setacciata - a piacere. Dopo aver mescolato nel mezzo della miscela, facciamo una tacca - sbattere l'uovo in questa rientranza. Versare kefir - contenuto di grassi non superiore al 2,5%, mescolare il pezzo.
Inoltre, l'impasto può essere steso su un tagliere o un tavolo, non dimenticare di cospargere la superficie con un po 'di farina. Di conseguenza, l'impasto dovrebbe essere tale da poter essere facilmente tagliato con un coltello.
Tempo di attesa: 30 minuti.
9. Nel latte
universale pasta di latte Adatto non solo per la cottura, ma anche per qualsiasi cottura. E ne abbiamo bisogno per lui: lievito (secco) - 10 g, un bicchiere di latte e acqua, 1 uovo, 900 g di farina, 4 cucchiai. cucchiai veloci. olii, sale - 1 tè. cucchiaio e zucchero - 1 cucchiaio. il cucchiaio.
Il lievito secco è indicato nella ricetta, ma puoi sostituirlo con lievito pressato umido - se il prodotto è di alta qualità, l'impasto risulterà morbido e rigoglioso - cosa potrebbe desiderare di più la padrona di casa?
Unire il lievito con lo zucchero in una ciotola. Versare questi componenti con latte riscaldato, mescolare. Aggiungi 1 cucchiaio di farina, mescola di nuovo. Stringere la massa nel film e lasciarlo per 15 minuti in un luogo caldo. Trascorso questo tempo, noterai un certo "tappo" sulla superficie - schiuma, bene, questo significa che il lievito si è attivato!
Salare, aggiungere l'uovo al composto e mescolare. In alcune parti introduciamo la farina, mescolando l'impasto con un cucchiaio. Mettendolo sul tavolo (o su qualsiasi superficie di lavoro), impastare. Aggiungi il burro all'impasto e continua a impastarlo fino all'elastico.
Tempo di attesa: 120 minuti
8. Sottile
Questa è una delle migliori ricette, preparando per il quale verrà prodotto l'impasto per la croce incredibilmente sottile e morbido. Anche un principiante affronterà la cucina. Avremo bisogno di: lievito secco - 1,5 cucchiaini, acqua calda - 190 ml, farina 300 g, 1 cucchiaio. cucchiaio veloce. oli.
In primo luogo, versare l'acqua in una ciotola, dove impasteremo l'impasto, quindi spargeremo il lievito. Lascia per un minuto. Quindi aggiungere sale, olio e metà della farina, mescolare.
Introdurre gradualmente la seconda parte della farina. Impastare la pasta. Un'ora dopo, quando l'impasto esce, lo premiamo con il dito in modo che esca l'aria in eccesso. Inoltre, puoi già lavorare con un test bello e facile.
Tempo di attesa: 60 minuti
7. Lussureggiante
Se vuoi farlo crosta spessa, quindi il liquido (acqua o latte) dovrebbe essere di almeno 36 gradi quando lo aggiungi. Cioè, l'ingrediente liquido deve essere prima riscaldato. Torna alla ricetta. Per il test avremo bisogno di: 200 g di lavandino. burro, un bicchiere di latte, ¼ pila. zucchero, 4 pile. farina, 2 uova, 1 cucchiaino di sale, 2,5 cucchiaini di lievito secco.
Mescolare latte caldo, lievito, burro, uova, sale e zucchero in una ciotola. Mescolare tutto accuratamente (il latte con il lievito può essere miscelato prima separatamente in modo che il lievito si dissolva). Quando otteniamo una massa omogenea, versiamo la farina (deve essere setacciata). Se l'impasto è asciutto, aggiungi solo acqua. Impastare la pasta e metterla in una ciotola, coprendo con un film.
Tempo di attesa: 60 minuti
6. Croccante
L'impasto perfetto è il segreto di deliziosi dolci. "Ma come raggiungerlo?" - può chiedere la padrona di casa. In cucina, infatti, viene utilizzato più di un tipo di impasto, ma il lievito è più popolare. Come cucinare impasto senza lievito, croccante e sottile te lo diremo ora. Per prima cosa, prepara i prodotti: 1 pila. panna acida, una confezione di margarina, 2 pile. farina premium.
Se hai un forno a microonde, fantastico, perché ti faciliterà la fusione della margarina. Nel caso in cui non lo possiedi, sciogli il prodotto a bagnomaria. Quindi mescolare con panna acida e mescolare. Setacciare la farina, quindi aggiungere agli ingredienti precedentemente preparati. Impastare.
Tempo di attesa: cuocere immediatamente.
Nota! Ci sarà un sacco di pasta, quindi puoi anche farne un'altra, non meno interessante da essa: panna acida, imbiancatura o pizza, ecc.
5. Choux
Se preferisci sperimentare in cucina nel tuo tempo libero, ti consigliamo di prestare attenzione a questa ricetta, che include: 1 pila. acqua bollente, 50 g di lievito, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero, 3 cucchiai. cucchiai di olio - rast., un pizzico di sale, 3 cucchiai. cucchiai di farina e un bicchiere d'acqua.
Per prima cosa prendiamo un bicchiere di acqua calda - in esso dissolveremo il lievito. Quindi, aggiungendo lo zucchero, mescolare e lasciare la massa per 10-15 minuti. Nel frattempo, mescolare la farina con il burro e impastare fino ad ottenere una miscela omogenea.
Versare acqua bollente in questa massa omogenea. Nel lievito, quando sono sciolti, versare la miscela raffreddata con farina. Ora aggiungi sale e farina, quindi impasta pasta choux.
Tempo di attesa: 90 minuti
4. Niente uova
Bene, a volte capita che non ci fossero uova a casa, ma voglio davvero cuocere qualcosa di gustoso, e proprio ora! Se la situazione riguarda te, la ricetta ti tornerà utile impasto senza uova, che include 6 componenti, vale a dire: lievito: avrai bisogno di 5 g di farina essiccata, 500 g di farina, 1,5 cucchiai. cucchiai di olio, zucchero e sale in proporzioni uguali - 0,5 cucchiaini e acqua - 250 ml.
Sarà fantastico se sei abituato a utilizzare la farina da forno di alta qualità. Quindi, prendiamo una ciotola e versiamo lo zucchero con il sale, versiamo acqua calda (fino a 36 gradi), versiamo un bicchiere di farina e lievito. Mescolare, lasciare caldo per 25 minuti.
Dopo un po ', quando cadono le bolle, versa la farina rimanente e versa l'olio. Impastare. L'impasto non dovrebbe essere duro, ma morbido ed elastico.
Tempo di attesa: 30 minuti.
3. Dalle "nonne Buranovsky"
«Nonne Buranovskie"- un piccolo gruppo folcloristico della Repubblica di Udmurtia. Fu dopo la loro esibizione all'Eurovision nel 2012 che le croci divennero famose, con le quali le nonne trattavano la troupe cinematografica. Si scopre che l'impasto è preparato molto facilmente! Scopriamo cosa è necessario per lui.
Quindi, abbiamo bisogno di: 200 ml. latte, 400 g di farina, 100 g di margarina, 0,5 cucchiaini di sale e 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero, un uovo.
Per prima cosa, unisci le uova con margarina, zucchero e sale. Aggiungiamo gradualmente il latte (come già sapete, bisogna essere caldi) e aggiungere la farina. Impastando la pasta, assicurarsi che tutti i pezzi di margarina siano mescolati. Copriamo l'impasto misto con un film.
Tempo di attesa: 30 minuti.
2. Sulla farina di grano
Non tutti hanno tempo di sperimentare, quindi alcuni preferiscono opzioni di cottura semplificate. Se sei una persona a cui piace risparmiare tempo ed è abituata a fare tutto rapidamente, allora scrivi la ricetta di cui avrai bisogno: 600 g. Farina di frumento, 300 ml. acqua, 2,5 g di sale e un uovo.
Scaldiamo l'acqua a 60 gradi in una casseruola. Versare il sale e mescolare. Setacciare la farina e fare una piccola rientranza, dove è necessario versare l'acqua riscaldata. Mescolare i prodotti con un cucchiaio. Dopo aver rotto e aggiunto l'uovo, continua a mescolare. Quando noti che l'impasto si sta ispessendo, puoi impastarlo con le mani.
Tempo di attesa: 30 minuti.
1. L'impasto "158"
L'impasto universale viene preparato in un paio di minuti. È adatto a qualsiasi cottura: può essere cotto o fritto. Una ricetta di prova ma 158 piatti!
Per la prova prepareremo: 200 g di panna acida - con qualsiasi contenuto di grassi, 350 g di farina, 200 g di burro, 7 g di lievito in polvere.
Setacciare 350 g di farina con il lievito. Aggiungi una fetta di burro. Macina il contenuto della ciotola in briciole, quindi stendi la panna acida. Impastare la pasta e formarne una palla. Lo rimuoviamo in una borsa o copertura con un film, lo mettiamo in frigorifero.
Tempo di attesa: 60 minuti