La zuppa fredda è un piatto tipico degli abitanti dei paesi costieri meridionali o dei paesi con estati calde. Il cuoco sarà in grado di scegliere un metodo di cottura e una serie di componenti a proprio piacimento.
Un aspetto molto importante per oggi è il tempo di preparazione della zuppa: in ogni caso, ci vorranno letteralmente pochi minuti. La maggior parte del tempo dovrai spendere per raffreddare il piatto finito prima di servire.
10. Salmorejo
Salmorejo - la zuppa ci è venuta dalla Spagna. È fatto con pomodori maturi e succosi, pane raffermo, olio d'oliva, aglio e aceto. I pomodori vengono sbucciati, triturati con sale e lasciati andare. Successivamente, il pane tritato viene inserito nella passata di pomodoro risultante e attendere che assorba il succo di pomodori. Quindi tutti i componenti vengono combinati e macinati in un frullatore fino alla consistenza di purè di patate spesse. La zuppa è molto più densa del gazpacho a causa della quantità di pane e dell'assenza di cetrioli acquosi. Salmorejo è servito freddo, servito con il famoso jamon spagnolo o uovo sodo.
9. Tararator
Tarator è una zuppa fredda originaria della Bulgaria. La particolarità di questo piatto è la sua capacità di trasformarsi da zuppa in salsa al secondo piatto o addirittura a un drink (a volte viene servito in un bicchiere).
Come base per Tararator utilizzare yogurt o latte acido, che vengono miscelati con panna acida o acqua per ottenere la consistenza desiderata. A volte i latticini vengono completamente sostituiti con acqua e aceto.
Ingredienti: cetrioli freschi, noci, aglio, aneto, spezie, olio d'oliva.
La cucina inizia con le basi. Aneto tritato e aglio, olio d'oliva, sale e pepe vengono aggiunti ad esso, mescolare bene e mettere al freddo. Prima di servire, aggiungi noci grattugiate e cetrioli, tagliati a strisce.
8. Okroshka su kvas
Okroshka su kvas è un piatto conosciuto in Russia dal 16 ° secolo. Il suo predecessore era Botvina - una zuppa fredda a base di cime di barbabietola finemente tritate, ortiche ed erbe. Il nome del piatto è stato dato dal verbo "sbriciolare".
Gli ingredienti per okroshka il cuoco è libero di scegliere secondo i tuoi gusti. Misura qui:
- carne bollita - manzo, pollo, tacchino, ecc .;
- pesce bollito - storione, lucioperca, merluzzo bianco;
- uova sode;
- verdure fresche - cetrioli, ravanelli;
- verdure bollite - patate, carote;
- sottaceti - cetrioli, funghi;
- verdure - cipolle, aneto, prezzemolo, sedano, coriandolo;
Un componente obbligatorio di okroshka è il kvas senza zucchero; se lo si desidera, può essere miscelato con il pane.
Preparare okroshka è molto semplice: devi tritare finemente i prodotti, lasciarli riposare un po 'al freddo, aggiungere verdure, versare il kvas e condire con panna acida. Se lo si desidera, è possibile aggiungere ghiaccio tritato alla piastra.
7. Okroshka su kefir
Okroshka su kefir è una variante dello stesso piatto. Il metodo di cottura, così come la scelta degli ingredienti, rimane invariato. L'unica differenza è l'uso di kefir come base anziché kvas.
6. Gazpacho
Gazpacho - storicamente era una zuppa di contadini spagnoli che lavoravano negli uliveti dell'Andalusia. Il cuoco che preparava il gazpacho per i suoi compagni si chiamava gazpachero. Quindi il piatto non includeva i pomodori, che oggi sono il componente principale della ricetta. Questa zuppa non ha ingredienti animali, appare spesso nei menu vegetariani.
Ingredienti: pomodori (pelati), cetrioli, pane raffermo, peperoni dolci e piccanti, aglio, olio d'oliva, un po 'di aceto e succo di limone, sale e timo. L'ingrediente richiesto è il ghiaccio tritato.
Tutti i prodotti vengono accuratamente miscelati in un frullatore fino a che liscio. Se necessario, è possibile aggiungere acqua ghiacciata alla zuppa prima di servire.
5. Zuppa di cetrioli freschi
Zuppa di cetrioli freschi - una variazione sul tema del gazpacho, realizzato in colori verdi. Gli ingredienti principali qui sono i cetrioli, una data gamma è supportata da peperoni verdi. Inoltre, vengono utilizzati aglio, prezzemolo, olio d'oliva, pane bianco secco, vino bianco e acqua ghiacciata.
Prepararlo, come l'originale gazpacho, non è difficile. Devi immergere il pane in acqua, sbucciare le verdure, mescolare tutti i prodotti in un frullatore, aggiungere vino, acqua e sale a piacere. Servire molto freddo, è possibile aggiungere ghiaccio.
4. Zuppa fredda di avocado schiacciata
La zuppa fredda di purea di avocado è buona per aggiungere un tocco esotico a qualsiasi menu estivo. Separatamente, voglio notare che la zuppa dominata dall'avocado sarà abbastanza soddisfacente e l'aroma del vino bianco lo renderà molto sofisticato.
Ingredienti: avocado fresco, vino bianco secco, yogurt naturale, acqua minerale gassata, olio d'oliva, paprika macinata.
La cottura semplice si riduce alla macinazione di tutti i prodotti in un frullatore. Prima di servire, cospargere la zuppa con paprika macinata. Per rendere la zuppa più densa, puoi aggiungere un po 'di crema di formaggio.
3. Barbabietola
La zuppa di barbabietola è un piatto popolare nell'Europa orientale: Bielorussia, Lettonia, Lituania, Ucraina e Polonia. La base di questa zuppa è un brodo di barbabietola preparato sia dalla stessa barbabietola che da giovani cime.
In una padella vengono bollite le barbabietole sgusciate, i grattugiati e le cime tritate. Affinché la zuppa mantenga il suo colore rosa brillante, viene aggiunto aceto o succo di limone al brodo, dopo di che viene raffreddato per un paio d'ore. Nella barbabietola la carne non viene tradizionalmente messa. Include cetriolo, cipolla, erbe e uovo sodo. Tutti i prodotti sono tritati finemente e riempiti con brodo di barbabietola. Zuppa condita con un cucchiaio di panna acida.
2. Purea di zuppa di zucchine
La purea di zuppa di zucchine differisce in quanto non richiede l'acquisto di prodotti costosi squisiti. Le verdure incluse in esso per favore con la sua semplicità ed economicità.
La composizione del piatto è zucchine o zucchine, cipolle, carote piccole, uno spicchio d'aglio, olio vegetale, brodo di pollo o carne.
In una padella in olio d'oliva, friggere le carote, le cipolle e l'aglio fino a un piacevole colore dorato, aggiungere le zucchine, tagliate a cubetti. Stufare le verdure per diversi minuti e riempire con brodo (è possibile utilizzare acqua normale invece). La zuppa viene fatta bollire a fuoco basso fino a quando le zucchine sono pronte, quindi tritata con un frullatore fino a che liscio. Zuppa fredda servita con parmigiano grattugiato o un cucchiaio di panna acida.
1. Zuppa fredda di gamberi
La zuppa fredda di gamberi a base di yogurt naturale è un'invenzione degli abitanti della soleggiata costa mediterranea, ricca di frutti di mare.
Per cucinare, avrai bisogno di gamberi bolliti, cetrioli, avocado, peperoni, aglio, sale, peperoncino, erbe aromatiche e yogurt.
Lo yogurt viene mescolato in un frullatore con cetriolo sbucciato e aglio. Aggiungi erbe, sale, spezie e lascia raffreddare. Tritare finemente l'avocado, il peperone e alcuni gamberi. Tutti i componenti vengono miscelati prima di servire e decorati con gamberi interi e foglie verdi.