Conosci tutte le birre? Oggi è difficile elencare tutte le marche di birra prodotte da grandi fabbriche e piccoli birrifici privati. Nel mondo non esiste una chiara qualificazione della popolare bevanda al luppolo, perché in alcuni paesi esiste una classificazione. Gli americani, ad esempio, distinguono 23 stili in base all'origine geografica del luppolo. Nella nostra breve recensione, parleremo della classificazione tradizionale, che dividerà la birra in tre tipi principali.
Criteri di classificazione
- Il criterio principale per la classificazione globale della birra è il tipo di fermentazione. La Ale si ottiene con il metodo di fermentazione superiore.
- Il secondo gruppo è costituito da bevande che utilizzano lievito a bassa fermentazione. Il risultato è Lager.
- Il terzo gruppo è la birra mista, la cui base è la fermentazione spontanea.
I principali tipi di birra:
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Ale
La tecnologia per produrre birra utilizza una bassa temperatura fino a 25 ° C utilizzando lieviti ad alta fermentazione. Il processo di fermentazione stesso dura da 5 a 6 giorni, a volte 12 giorni. Bevanda irlandese e britannica che ha vinto consensi in tutto il mondo.
La parola Ale ha radici irlandesi, che significa "intossicazione". La birra tradizionale viene prodotta da diverse varietà di orzo, la bevanda ha un caratteristico sapore fruttato.
Ora ci sono molti tipi di birra chiara e scura, alcuni dei quali ne parleremo più in dettaglio.
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Birra chiara
Una bevanda classica associata alla buona vecchia Inghilterra. Per preparare la tradizionale Pale Ale, i birrai usano molto luppolo e solo malto chiaro. Il più famoso viene prodotto nel cuore dell'Inghilterra, nella città di Burton upon Trent. Al di fuori delle Isole britanniche, è prodotto in fabbriche negli Stati Uniti e in Canada. In Belgio, tali bevande a basso contenuto di alcol sono etichettate come Blonde Ale.
Birra Morbida
Birra leggera con basso contenuto di luppolo e bassa gradazione alcolica (meno del 4%). Questo gusto si distingue per un gusto dolce con un retrogusto di malto. Il colore è dorato chiaro. A volte ci sono note fruttate. A Birmingham, questa è la bevanda alcolica più popolare. Ci sono intenditori fuori dalla Gran Bretagna.
Birra prodotta con malto marrone o scuro
Birra inglese scura, per la quale i birrai usano malto scuro con un sapore di caramello. È fritto, il che conferisce alla bevanda un tradizionale colore scuro. Cominciarono a cucinare la Brown Ale nel XVIII secolo, ma poi, a causa dell'aumento del prezzo del malto scuro, la cucina fu sospesa. La marmellata rianimò solo a metà del XIX secolo. Sugli scaffali delle birrerie puoi trovare due varietà: birra inglese del sud inglese e inglese del nord.
Birra Amara
La tradizionale bevanda al luppolo inglese ha un piacevole sapore amaro, motivo per cui ha preso il nome Bitter Ale. La tecnologia di produzione utilizza luppolo secco e niente zucchero. I birrai cercano di mantenere la gradazione alcolica al 4% vol. Ma ce ne sono di più forti. Ad esempio, in Premium Bitter, la gradazione alcolica raggiunge il 7% e ora stanno comparendo marchi più forti.
Ale stagionale
Dalle isole britanniche verremo trasportati nella parte francofona del Belgio, dove viene prodotta la tradizionale birra estiva belga. Questo tipo di birra marrone ale spegne perfettamente la sete nei caldi mesi estivi. Viene prodotta in piccoli birrifici domestici con una gradazione alcolica dal 5 al 6,5%. dal Belgio, la tecnologia di produzione si è diffusa in parti della vicina Francia.
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Birra bionda
Una nuova parola nel mercato delle bevande a basso contenuto di alcol sta rapidamente guadagnando popolarità tra gli amanti delle birre leggere. La birra viene prodotta nelle fabbriche di birra belghe utilizzando varietà nazionali di malto e il luppolo sono solo le varietà nobili Styrian Goldings e East Kent Goldings. Affascina con un piacevole aroma speziato di luppolo e un sapore dolciastro di malto.
Vino d'orzo
Foto di: © Bernt Rostad.
Non siamo sorpresi dal nome, perché è anche un tipo di birra, che viene preparato sulla base di varietà tradizionali di orzo. Nei pub del Belgio può essere acquistato con il nome di Gerstewijn e nella vastità dell'Inghilterra si chiama vino d'orzo. Questo gruppo di bevande comprende birre forti, la cui gradazione alcolica raggiunge l'8-12% vol. Una birra così forte viene conservata in botti e la tecnologia di produzione consente di conservare dai 12 ai 20 anni.
Facchino
Un altro tipo di birra prodotta per la prima volta da Ralph Harwood all'inizio del XVIII secolo. Il nome è letteralmente tradotto dall'inglese come "facchino" e hanno iniziato a usarlo come sostituto delle birre classiche per le persone impegnate in un duro lavoro. Il facchino è molto nutriente e quindi ripristina rapidamente la forza. Nella fabbricazione della fermentazione trainata da cavalli viene utilizzata la classificazione come birra.
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Birra chiara
La parte principale della birra che viene imbottigliata nelle fabbriche e prodotta nelle birrerie domestiche sono le lager. La lager viene preparata utilizzando le tecnologie di fermentazione di fondo a temperature da 7 a 12ºС.
Il mosto di birra prodotta viene raffreddato e quindi, dopo aver aggiunto il lievito, viene versato nei serbatoi. Nei carri armati, la miscela vaga per un massimo di 7 giorni, quindi va in un campo di resistenza, che a volte raggiunge diversi mesi. La maggior parte della bellezza prenderà in considerazione diversi stili di lager, possono essere chiari e scuri.
Lager forte
La birra chiara offre una doppia porzione di malto quando la gradazione alcolica è compresa tra il 5 e l'8%. La tecnologia di produzione e i componenti conferiscono al campo un sapore di liquirizia e un ricco aroma di luppolo. Negli Stati Uniti, questo stile, superiore al 5% di alcol, si chiama Malt Liquor.
Lager chiara
La gradazione alcolica in tali bevande raggiunge il 3,3–6% e il gusto ha un caratteristico retrogusto di malto e un ricco aroma di luppolo. La birra chiara dorata viene prodotta nei birrifici tedeschi e la birra chiara più brillante di Monaco è il marchio più famoso. Una bevanda rinfrescante con un piccolo amaro di luppolo e un piacevole sapore di malto. Quando versato, forma una schiuma ricca e cremosa.
Pilsner
La birra trasparente e dorata ha preso il nome in onore della città ceca di Pilsen. Produce la tradizionale varietà Pilsner, che viene quindi utilizzata in tutto il mondo per creare stili premium e superpremium. Ora è il tipo più comune tra tutte le lager del mondo e le ricette tradizionali dei birrai cechi e bavaresi sono utilizzate nella tecnologia di cottura.
Lager scura
Un tipo di birra chiara con un affascinante colore ambra scuro o marrone scuro con un pronunciato sapore di caramello. In alcune marche c'è un sapore amaro di malto altamente tostato. Dark Lager è realizzato in diverse varianti. Birra tradizionale nei birrifici di Monaco, ma gli americani aggiungono mais o riso agli ingredienti tradizionali. C'è una birra nera appartenente al campo oscuro.
Birra nera
Con il nome è chiaro che questo stile di bevanda alcolica intossicata è caratterizzato da un colore scuro, quasi nero. Questa bevanda proviene dalla Germania ed è molto popolare tra gli amanti della birra scura in questo paese europeo. La prima menzione della preparazione di una bevanda a base di varietà scure di malto risale al 1543 e la popolarità moderna di questo tipo di birra chiara iniziò nei primi anni '90 del XX secolo.
Lager europea d'ambra
La fabbricazione utilizza malto e luppolo tradizionali europei di nobili varietà continentali. Le varietà europee contengono meno alcol rispetto alle varietà americane. Il più famoso di questa serie è la birra chiara di Vienna, prodotta da una varietà tradizionale di malto viennese. Anton Dreer produsse per la prima volta una birra simile nel 1840. La tecnologia all'inizio del XX secolo fu persa e di nuovo rianimata all'inizio del XXI secolo.
Lato
Qui, gli specialisti del mercato della birra possono discutere, perché i marchi tradizionali del forte tedesco Bockbier sono prodotti utilizzando la fermentazione inferiore e superiore. Ma tradizionalmente risulta birra leggera con un alto contenuto alcolico, che viene attribuito alle lager. Birra tedesca Bock. Tradotto dal tedesco "Goat", ma non collegato alla famosa birra ceca Kozel.
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Misto
Bevande ricevute durante la fermentazione spontanea, gli esperti assegnano in una categoria separata. Tale birra viene fermentata sotto l'influenza dell'ambiente. Nel processo di fermentazione, naturale o, come chiamano anche lievito "selvaggio", infettano la birra.
Per la preparazione, viene preso il timbro generalmente accettato di Brettanomyces Lambicus e la birra diventa acida e non filtrata. Questo stile ha anche i fan e producono una bevanda simile principalmente nelle Fiandre.
Ale di crema
Prodotto in America utilizzando il tradizionale malto dual-core americano con l'aggiunta di mais. Bollire solo in acqua dolce, in cui viene aggiunto glucosio. Si scopre una birra morbida e dolce con un caratteristico colore dorato brillante. I produttori di birra americani cercano di resistere al mosto, raggiungendo una gradazione alcolica del 4-5%.
Lambic
Il prodotto dei birrai belgi è ottenuto dalla fermentazione spontanea e solo in quelle botti in cui il vino fermentava. Nella tecnologia di preparazione vengono utilizzati malto d'orzo e chicchi non germinati di diverse varietà di grano. Il luppolo viene essiccato per tre anni per ridurre l'amarezza e l'aroma inebriante inebriante. Il mosto preparato viene versato in botti di vino, dove si svolge la fermentazione selvaggia per una settimana. I belgi offrono sul mercato più di 7 varietà di lambic.
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Merzen
FakirNL [CC BY-SA]
Questa specie è anche chiamata birra di marzo, poiché viene prodotta all'inizio della primavera fino al 23 aprile utilizzando la tecnologia di fermentazione spontanea. Si ottengono principalmente varietà leggere, ma alcuni produttori di birra francesi hanno imparato a fare il mertsen scuro. La tecnologia di produzione ti consente di conservarlo per sei mesi, così che all'Oktoberfest è stato presentato maytsen, viene conservato in cantine di pietra profonda.
Bier de Garde
Nel nord della Francia, le birrerie classiche del Nord-Passo di Calais producono birra, che è chiusa con tappi di sughero con ciocche, come lo champagne. Vengono utilizzate tecnologie che consentono di ottenere una bevanda ad alto contenuto alcolico di luppolo. I produttori di birra francesi offrono agli amanti della birra una vasta gamma di marchi diversi realizzati utilizzando la fermentazione inferiore e superiore. Diverse tecnologie ti consentono di prendere un drink in tre colori, ambra, chiaro e marrone.
Altbier
Questo marchio di birra deve la sua nascita ai produttori di birra nel Nord Reno-Westfalia. Questa varietà era l'unica prodotta nel nord della Germania e nel 1800 la birra prese l'attuale nome Altbier, che significa "vecchia birra". La bevanda ha un pronunciato sapore amaro di luppolo e la percentuale nei bar tedeschi di questa varietà non supera il 2-3%. Tradizionalmente, lo bevono da piccoli bicchieri. Fa concorrenza alla birra prodotta a Colonia.
Rauhbir
La "birra affumicata" dei birrifici della Germania sudoccidentale si abbina bene con la carne affumicata. I produttori ottengono un sapore speciale fumando durante la torrefazione del malto. Una leggenda è associata a questa specie che l'ha ricevuta a seguito di un incendio. Dopo l'incendio del birrificio, il malto immagazzinato era saturo di fumo. Non è stato gettato via, ma ha fatto la birra, avendo ricevuto un retrogusto piacevole e speciale. I tedeschi amano particolarmente questa varietà, che si abbina bene con le salsicce affumicate.
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Birra analcolica e zero
Concludiamo la nostra storia sulla maggior parte della bellezza con altri due tipi di birra che sono stati molto richiesti negli ultimi decenni.
L'iscrizione sulla bottiglia o può essere "analcolica" potrebbe non corrispondere sempre alla realtà. Tale birra può contenere una piccola quantità di alcol, ma ancora la maggior parte viene prodotta con una completa assenza di alcol.
Tale birra si qualifica in modo diverso nei diversi paesi. Ad esempio, in Francia o in Spagna, la birra analcolica è considerata birra con una gradazione alcolica fino allo 0,9% e nei Paesi Bassi è più rigorosa: la gradazione alcolica non deve superare lo 0,1%. La popolarità di questo tipo ha portato al fatto che qualsiasi azienda produttrice di birra considera suo dovere emettere almeno una marca di tale bevanda. Nelle finestre puoi persino trovare facchini analcolici.
Se la parola "zero" è scritta su una bottiglia o lattina, assicurati che non ci sia alcool in questa birra. Le autorità di vigilanza di qualsiasi paese monitorano rigorosamente il rispetto di questa regola.
Tabelle della birra:
Questa illustrazione interessante mostra i principali tipi di birra. Cliccando sull'immagine, si aprirà un'immagine grande.
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Conclusione
La varietà di tipi e marchi ti consente di scegliere una bevanda a basso contenuto di alcol a volontà. Speriamo che nei commenti il nostro caro lettore condivida la birra che preferisce, e forse non consuma affatto questa bevanda. La birra sta guadagnando popolarità, ma bisogna ricordare che tutto dovrebbe avere un senso delle proporzioni. L'alcol, come avverte il Ministero della Salute, può essere dannoso per la salute.
I redattori del sito most-beauty.ru ti chiedono di scrivere nei commenti quali tipi di birra ti piacciono di più.