Salo è uno dei piatti preferiti e tradizionali sulle tavole festive dei russi. In ogni casa puoi trovare ricette individuali per questo piatto. Dopo tutto, ci sono molte opzioni.
Ma esiste una ricetta classica per il grasso da cui provengono tutti gli altri. Per molti, cucinare è diventata una tradizione ed è difficile immaginare la cena in una fredda sera d'inverno senza un panino con un pezzo di pancetta. E tutti sanno che il piatto è perfetto come antipasto.
Salo venne da noi dall'Ucraina ed era amato da molti russi. È salato non solo nei villaggi, ma anche nelle città. Ti presentiamo un elenco delle 10 ricette più deliziose per il lardo in salamoia.
10. In salamoia fredda
Questo metodo sarà apprezzato da tutti gli amanti dei grassi. Metti una grande pentola sul fuoco, aggiungi grani di pepe e alloro. Raffreddare l'acqua a 40 gradi e versare il sale. Raffreddare completamente la salamoia e versalo in un barattolo fino all'orlo.
Rimuovere il contenitore con il piatto sul tavolo per un paio di giorni, coprendolo con un coperchio. Quindi mettere in frigorifero per due giorni. Successivamente, avvolgi ogni pezzo in carta speciale e mettilo nel congelatore. Servire insieme alle cipolle sottaceto in fette separate o con un contorno.
9. In salamoia fredda con aglio
Questa è l'opzione di cottura più famosa. Per renderlo semplice e non ci vorranno molti ingredienti, ma allo stesso tempo il gusto sarà saturo, che tutti ricorderanno.
Aggiungi al sottaceto normale per la ricetta classica. aglio tritato in acqua bollente. Se vuoi ottenere uno strutto più piccante, puoi strofinarlo con aglio secco dopo la cottura.
Prepara una miscela di peperoncino e aglio e ottieni una crosta tagliente per il lardo. Questa opzione viene eseguita molto rapidamente, ma il gusto non ne risente.
Se vuoi avere un gusto più ricco, insisti per diversi giorni di seguito e solo allora servi freddo.
8. Opzione villaggio
Tutti amano il grasso, soprattutto se fatto con amore e tradizione. Per questo opzione villaggio avrai bisogno di piccoli pezzi. Salare, pepare e aggiungere la foglia di alloro all'acqua bollita.
Strofina bene lo strutto con l'aglio e mettilo in un barattolo. Versare la soluzione Raggiungerà la fase di prontezza solo tra un paio di giorni. Assicurati di chiudere il coperchio. Successivamente, imballare ogni pezzo singolarmente e congelarlo.
Servire al primo piatto come piatto a fette o come spuntino. Questo gusto è il più famoso e amato fin dall'infanzia. Le nostre nonne hanno anche preparato la pancetta secondo una ricetta simile senza aggiungere nulla di superfluo. E anche senza esaltatori di sapidità, il grasso era saturo.
7. Con foglia di alloro e chiodi di garofano
L'aroma del grasso è impossibile da confondere con qualsiasi cosa. L'appetito viene da lui, quindi è così importante rendere il suo gusto brillante. Questo aiuterà i chiodi di garofano. Durante l'ebollizione in salamoia è necessario aggiungere Chiodi di garofano insieme a piselli e foglia di alloro.
Versare i pezzi di pancetta tritati con salamoia e lasciare per alcuni giorni a insistere e immergere. Un piacevole odore appetitoso durerà a lungo anche dopo il congelamento. Un aroma particolarmente piacevole è quando si affetta.
Gli scienziati hanno da tempo dimostrato che gli odori possono aumentare l'appetito. Con questa ricetta, l'intera famiglia si riunirà immediatamente al tavolo.
6. Con pimento
Tagliare lo strutto a pezzi. In un grande barattolo da tre litri, adagiare la foglia di alloro sul fondo e piselli pimento (in modo che non compaia). Quindi posizionare pezzi di grasso sui muri, avvicinandosi al centro. Deve essere riempito ermeticamente in modo che le spezie non emergano.
Quindi, in una casseruola, fai bollire l'acqua e aggiungi abbastanza sale per far galleggiare l'uovo. Versare la pancetta e coprire con il coperchio. Aggiungi aglio se il lardo non sarà conservato a lungo. Se decidi di congelarlo per molto tempo, allora la prima versione degli ingredienti è sufficiente.
Metti il barattolo in posizione verticale e lascialo per diversi giorni. Avvolgere ogni pezzo dopo la cottura in un foglio e metterlo nel congelatore. Il pimento è parte integrante di ogni ricetta, grazie ad esso il lardo acquisisce un tale sapore. Ma la cosa principale è calcolare correttamente l'importo e non andare troppo lontano.
5. Gentile
Di norma, il grasso è amato perché si scioglie in bocca, tenero. Questa opzione può essere preparata in modo indipendente. Tagliare il grasso in pezzi lunghi in modo che si adattino in un grande vaso in altezza. Quindi strofinare il grasso liberamente con le spezie a piacere (piccante o piccante).
Raffreddare l'acqua bollita a 40 gradi e aggiungere alloro, pepe in grani e abbondante sale. La salamoia deve essere ben salata in modo che il lardo assorba completamente il sale. Quindi, metti il barattolo lateralmente e metti tutti i pezzi nel barattolo. Quindi posizionare verticalmente e riempire di salamoia fredda.
Infondere i pezzi per diversi giorni (i migliori cinque). Successivamente, puoi immediatamente tagliare in porzioni e metterlo sul tavolo con il primo piatto. Il grasso sarà molto tenero. Un'ottima opzione per gli amanti degli snack salati.
4. In banca
Billet sala in banca inventato per evitare il deterioramento troppo, ma ora è una ricetta gustosa e salutare. Avrai bisogno di sale, pepe nero, aneto, pepe rosso macinato e, naturalmente, strutto.
Con questo metodo, puoi salare il lardo in un barattolo usando il metodo a secco, semplicemente strofinandolo con sale e spezie. In un altro caso, è necessario preparare una salamoia, come descritto sopra. Servire con il piatto principale. Si abbina bene con le zuppe.
3. Rapidamente
A volte vuoi grasso in questo momento, e non c'è tempo e pazienza di aspettare quasi una settimana. Per tali persone ha trovato una via d'uscita - preparazione Presto. Devi tagliare immediatamente il lardo in fette sottili porzionate. Mettili in un barattolo. Cospargere di sale, grani di pepe, aglio e alloro. Agita bene il barattolo e lascialo fino a sera.
Un'opzione così esplicita aiuterà a ottenere fette di pancetta ricche e tenere per un ripieno di sandwich. Puoi usare questa ricetta per la tavola festiva. Cospargi i panini con le verdure o semplicemente metti un rametto di prezzemolo e questo piatto diventerà uno dei più deliziosi sul tuo tavolo.
2. A casa
Per fare lo strutto a casa, devi prima preparare la salamoia. Per fare questo, versare acqua, aggiungere pepe, sale e alloro. Bollire l'acqua e continuare a bollire per un paio di minuti.
Dopodiché, spegni il fuoco, lascia raffreddare la salamoia e riempili di strutto. Per renderlo saturo, lascialo fermentare e immergere per diversi giorni.
Più a lungo le spezie si immergono nel lardo, più il sapore sarà salato e luminoso alla fine, dopodiché dovrà essere disposto in pacchetti separati e messo nel congelatore.
1. In salamoia a buccia di cipolla
Questo piatto acquisisce un gusto ricco e affumicato con una preparazione adeguata. Per preparare lo strutto su questa salamoia, avrai bisogno di un chilo di strutto, quattro litri di acqua, due bicchieri di sale, un paio di manciate di buccia di cipolla gialla. Se lo desideri, puoi aggiungere tutti gli additivi che ti piacciono.
Per preparare la salamoia, fai bollire l'acqua aggiungendo una manciata di sale e buccia di cipollaTenere a fuoco medio per circa 15 minuti. Dopo che la salamoia si è raffreddata, rimuovi la buccia e versa lo strutto.
Il tempo necessario per insistere è di cinque giorni. Salo acquisisce non solo un gusto straordinario, ma anche un colore gradevole, che provoca immediatamente appetito.