La storia della ciambella risale a secoli fa, molto prima della scoperta del Nuovo Mondo. Nell'antica Roma e in Grecia, cuoce fette di pasta fritte e le copre con salsa di miele o pesce (oh!). In epoca medievale, gli chef arabi hanno iniziato a friggere piccole porzioni di pasta lievitata non zuccherata, immergendo semplici palline fritte in sciroppo di zucchero per addolcirle.
Questi pancake arabi si diffusero nel nord Europa nel 1400 e divennero popolari in Inghilterra, Germania e Paesi Bassi. Nella Germania del 15 ° secolo, dove era difficile ottenere zucchero, venivano spesso fatti senza zucchero, ma con ripieni come carne o funghi. Pellegrini e coloni olandesi portarono ciambelle in America.
Alla fine, sono stati aggiunti buchi al centro dei pancake per creare la forma della ciambella che conosciamo oggi. I fori sono stati aggiunti non per caso, ma per necessità:. ad un certo punto, i tuorli d'uovo sono stati aggiunti all'impasto - si è scoperto che questo dà un prodotto finale più ricco e più solido. Il problema era che i pancake erano spesso umidi al centro dopo la frittura: la parte esterna veniva cotta prima della parte interna della ciambella. L'aggiunta di un foro al centro ha risolto questo problema.
Questa innovazione è generalmente attribuita al capitano Hanson Gregory, un marinaio olandese la cui madre gli ha fatto le ciambelle per i viaggi. Ci sono molte varianti in questa storia, quindi chissà cosa è successo davvero, ma la versione più interessante è che il 22 giugno 1847 la nave del Capitano Gregory cadde improvvisamente in una tempesta. Ha trafitto la ciambella di uno dei raggi del volante per liberare le mani. Un ago ha praticato un foro nel centro non trattato della ciambella, il che gli è sembrato molto conveniente.
10. Ciambelle classiche
Per fare una dozzina (cioè 12 pezzi) delle ciambelle più deliziose che devi prendere:
- uovo,
- un quarto di tazza di latte
- 2 cucchiai di burro,
- 50 g di zucchero
- 250-300 g di farina,
- 25 grammi di lievito (perfettamente asciutto),
- un po 'di sale.
Cucinando:
Strofinare il lievito con un cucchiaino di zucchero, aggiungere un terzo della quantità totale di farina, latte, preparare l'impasto e metterlo in frigorifero per 20 minuti. Sbattere l'uovo con lo zucchero, sciogliere il burro, mescolare tutto con l'impasto dal frigorifero, aggiungere la farina e il sale rimanenti. Dopodiché, lasciamo riposare per altri 20 minuti e iniziamo a friggere le ciambelle: stendiamo uno strato di pasta, tagliamo i cerchi in una forma, friggiamo in una grande quantità di olio vegetale caldo, giriamo e guardiamo in modo che non bruci.
9. Ciambelle magra sull'acqua
È difficile immaginare una ricetta per la ciambella, più facile di così:
- farina (prenderemo 5 bicchieri, se ne prendi meno, quindi ridurrai proporzionalmente la quantità di altri prodotti),
- un cucchiaio di zucchero
- tanto lievito
- 3 cucchiai di olio vegetale (nell'impasto, non per friggere),
- 2 tazze di acqua calda.
Cucinando:
Mescolare gli ingredienti secchi con la farina, aggiungere acqua e impastare la pasta, che dopo aver lasciato in un luogo caldo per almeno un quarto d'ora, o meglio più a lungo. Lo accartocciamo di nuovo e formiamo salsicce, le cui estremità sono fissate insieme per formare un anello: la nostra ciambella. Friggiamo e divertiamo!
8. Ciambelle veloci per i più pigri
Queste ciambelle sono ottenute senza un buco al centro (vedi foto), come quelle classiche, ma il ripieno non è fornito qui. La cosa principale è che non devi sporcarti le mani, che per questo piatto sembra essere qualcosa del regno della fantasia. Per il test prendiamo:
- 400 g di latte
- 300 g di farina
- 3 cucchiai di zucchero
- 25 grammi di lievito,
- un pizzico di sale.
Cucinando:
Riscaldiamo un po 'il latte, sciogliiamo zucchero, sale e lievito, quindi aggiungiamo la farina e facciamo un impasto che dovrebbe assomigliare alla panna acida. Lasciamo l'impasto coperto "a venire" per un'ora e mezza. Successivamente, immergere un cucchiaio di olio, raccogliere l'impasto e immergere il cucchiaio in olio bollente. La ciambella si “rimbalzerà” da sola dal cucchiaio.
7. Ciambelle senza lievito
Per cucinare abbiamo bisogno di:
- una libbra di farina
- un paio di uova grandi
- Zucchero (150g
- tanto latte
- 30 g di burro,
- 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 3 cucchiai di aceto
- vaniglia, zucchero a velo - a piacere.
Cucinando:
In una ciotola profonda, mescolare le uova con lo zucchero, versare il burro fuso e sbattere a fondo con una frusta per sciogliere completamente lo zucchero, quindi aggiungere il latte., Anche caldo. Poi arriva la soda, schiacciata con aceto e farina. Facciamo un impasto compatto, elastico, stendiamo e tagliamo le ciambelle: prima facciamo un cerchio in una forma grande, nel mezzo del quale facciamo un buco in una forma piccola. Friggiamo, come tutte le altre ciambelle, in una grande quantità di olio.
6. Ciambelle in glassa di zucchero
In questa ricetta, tutto il "fascino" sta nella glassa di zucchero, che si abbina bene a qualsiasi ciambella. Ciò significa che puoi prendere uno qualsiasi dei metodi di cui sopra per preparare l'impasto, aggiungere la glassa - e voilà, otterrai ciambelle nella glassa di zucchero. È preparato semplicemente, per questo abbiamo bisogno di:
- 170 g di zucchero a velo
- 3 cucchiai di acqua,
- cucchiaino di succo di limone (può essere sostituito con un cucchiaio incompleto di acido citrico).
Cucinando:
Setacciare la polvere a colpo sicuro, aggiungere succo di limone e acqua, mescolare. Immergere le ciambelle finite sulla glassa ottenuta su un lato (scegliere dove avranno la parte superiore e schiacciarle su questo lato), quindi lasciarle brevemente in modo che il caramello si congeli. Non aver paura che le ciambelle si raffreddino, grazie alla glassa saranno comunque incredibilmente gustose.
5. Ciambelle al cioccolato
Ecco una storia simile a quella delle ciambelle con glassa di zucchero, solo noi la sostituiamo con il cioccolato fuso. Puoi prendere nero, latte e persino bianco - in ogni caso sarà molto gustoso. Il cioccolato con le noci è meglio non prendere, ma cospargerli con le ciambelle dopo aver immerso il cioccolato è molto possibile.
4. Ciambelle con ripieno di marmellata
Per prima cosa, prepara l'impasto da:
- 150 ml di latte
- 400 g di farina
- 2 uova
- 20 grammi di lievito,
- 50 g di burro,
- 2 cucchiai di zucchero
- un pizzico di sale e un sacchetto di vaniglia.
Cucinando:
Stendi la pasta, ritaglia i cerchi. Distribuiamo ogni marmellata nel mezzo (o marmellata, non è così importante) e la copriamo con lo stesso impasto "rotondo". La cosa principale è chiudere delicatamente ma in modo affidabile i bordi, preferibilmente verso l'interno, in modo che appaia perfetto. Friggere per 4 minuti su ciascun lato.
3. Ciambelle su kefir
Ingredienti:
- un bicchiere di kefir,
- un cucchiaio di zucchero
- 1 uovo
- un cucchiaino di lievito per dolci
- 350 g di farina
- 2 cucchiai di olio vegetale.
Cucinando:
Mescoliamo tutti gli ingredienti secchi, aggiungiamo un uovo leggermente sbattuto, kefir e burro. Impastare la pasta, che è divisa in porzioni: dal numero specificato di prodotti dovrebbero essere 15 ciambelle. Puoi semplicemente strappare pezzi di pasta, formare una ciambella e fare un buco nel mezzo con il dito. Appariranno non abbastanza puliti nell'aspetto, ma è conveniente, ma non influisce affatto sul gusto.
2. Ciambelle al latte condensato fatte in casa
Avrai bisogno:
- un bicchiere di farina,
- 100 g di latte condensato,
- mezzo cucchiaino di lievito in polvere,
- 1 uovo
- un pizzico di sale.
Cucinando:
Aggiungi sale e uova al latte condensato, mescola accuratamente, aggiungi la farina setacciata con il lievito e fai l'impasto. Lo dividiamo in 3 parti e stendiamo ogni pezzo con le mani sotto forma di salsiccia. Li tagliamo in pezzi di 2 cm e formiamo delle palline, che friggiamo fino a cottura. Non proprio le ciambelle, ma questa è una misura necessaria: se le fai grandi, l'impasto non avrà il tempo di friggere dentro.
1. Ciambelle di cagliata
Per 250 grammi di ricotta è necessario:
- 4 cucchiai di farina
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 uova,
- mezzo cucchiaino di soda con aceto,
- un pizzico di sale.
Cucinando:
Mescola le uova con la ricotta, aggiungi lo zucchero e la soda, schiacciati con l'aceto, mescola accuratamente (puoi frullare). Aggiungi la farina e impasta l'impasto da cui formare le ciambelle con o senza buco e friggi.