A rigor di termini, il "whisky" può essere chiamato solo una bevanda alcolica forte preparata per distillazione usando una certa tecnologia di tipi completamente determinati. Tuttavia, la popolarità del whisky tra i liquori duri lo rende sempre tentato di ottenere il suo analogo usando "tecnologie coltivate in casa".
Dopotutto, cos'è l'originale "whisky"? Solo il chiaro di luna a base di grano o materie prime di mais, cioè ben noto nella nostra zona. Le sottigliezze sono solo nei dettagli della fermentazione e della post-trasformazione del prodotto di distillazione. Quindi, a casa, è abbastanza possibile produrre whisky e puoi elencare il meglio di tali ricette, l'importante è osservare le proporzioni necessarie.
10. Whisky scozzese single malt
Come il termine "cognac", il marchio "single malt Scotch whisky" è legalmente protetto dallo stato. Tuttavia, possiamo ripetere la tecnologia originale - e sebbene, a rigor di termini, non sarà "Scotch whisky", la bevanda potrebbe rivelarsi addirittura migliore dell'originale.
Una caratteristica chiave della tecnologia del whisky single malt: viene fermentato solo malto d'orzo. Non sono ammessi cereali integrali o malto di frumento. Per preservare il gusto originale "scozzese", la distillazione viene effettuata due volte, ma a livelli moderati, mentre una parte considerevole degli olii essenziali rimasti dopo la fermentazione, che determinano il gusto specifico della bevanda, viene sublimata.
Anche il gusto del whisky scozzese è fortemente influenzato dal processo di invecchiamento. L'alcool distillato viene invecchiato in botti di rovere. Parte della tecnologia è che i barili sono francamente sporchi. Altre bevande alcoliche erano precedentemente immagazzinate in esse e la pulizia preliminare dei contenitori viene effettuata mediante torba.
Tutto ciò determina il complesso del gusto e delle proprietà aromatiche di tale chiaro di luna scozzese. Una bevanda di questa "qualità" è gravata da oli di fusel. Puoi prenderlo solo gradualmente e solo alla ricerca di sensazioni specifiche.
9. Whisky irlandese
A differenza della Scozia, la tradizione di produrre whisky irlandese è più complessa. Non limitato al requisito formale "solo un grado di orzo", i produttori di whisky irlandesi utilizzano attivamente miscele di malto di diverse colture.
Anche la distillazione è più profonda, necessariamente tripla e nient'altro. Grande attenzione è rivolta alla qualità dell'acqua. Non ci sono già pozzi scavati proprio nel mezzo della palude: l'acqua è esclusivamente acqua di sorgente o ruscelli di montagna.
Una sorta di "whisky verde" non include solo una miscela di malto di diverse varietà. Anche l'orzo verde non germinato partecipa alla fermentazione delle materie prime. Tutte queste caratteristiche conferiscono al whisky irlandese un gusto e un aroma unici con un'altissima qualità di alcol.
8. Whisky di segale americano
Il nome stesso "whisky di segale" indica sicuramente che il malto di segale è il prodotto principale coinvolto nella fermentazione. Secondo le regole formali, dovrebbe essere nella massa totale del mosto almeno la metà.
Il whisky di Rye era conosciuto non meno dell'orzo in Europa. Tuttavia, è stato in Nord America che la sua produzione è diventata una parte essenziale del mercato degli alcolici. Ciò è dovuto al fatto che l'orzo non è una cultura tradizionale per l'America. Allo stesso tempo, il whisky di mais divenne noioso per gli intenditori e i maestri decisero di "trovare un nuovo gusto".
Il whisky americano di Rye è un tipo di prodotto di distillazione piuttosto grezzo. Il suo gusto è acuto, il contenuto di oli di fusel è evidente. Agli intenditori piace un gusto insolito, ma per una persona insolita può sembrare un "chiacchierone schifoso", che in parte corrisponde alla verità.
7. Whisky dal chiaro di luna di zucchero
Se si comprende fermamente che qualsiasi "whisky" è essenzialmente solo un chiaro di luna in una piccola città, elevato al rango di "tesoro nazionale", è del tutto possibile affrontare l'adattamento delle ricette alle realtà locali. Considerando che in Russia il tipo storicamente più comune di chiaro di luna - espulso da un prodotto di fermentazione diretta di una soluzione di zucchero raffinato - è preso come base per esso.
La principale, fondamentale differenza tra qualsiasi whisky - esposizione obbligatoria del prodotto di distillazione in una vasca di rovere. Tali contenitori non sono molto comuni qui. I fan possono ordinare la produzione di botti di rovere al maestro.
E ancora più facile contattare i negozi specializzati. Ora tali barili sono fatti in modo massiccio soprattutto per gli amanti della distillazione domestica, ci sarebbero soldi da comprare. Quindi, otteniamo un vero whisky dallo zucchero al chiaro di luna.
6. Whisky di vodka con sherry
È possibile ottenere un tipo di bevanda se si tenta di mescolare varietà di vodka di qualità con altri tipi di bevande alcoliche più aromatiche. In particolare, una miscela di vodka con sherry ha gusto e aroma interessanti.
Questo non è whisky dalla definizione rigorosa del termine. Lo sherry è un vino fortificato da un vitigno molto specifico. Tuttavia, se lo aumenti ancora di più e lo sottoponi a un ulteriore invecchiamento in un contenitore di quercia, otterrai un prodotto che ricorda le migliori varietà di whisky verde irlandese.
5. Whisky su corteccia di quercia
Quindi siamo arrivati al punto: se resistete a qualsiasi tipo di bevanda alcolica forte in un contenitore di quercia, allora sarebbe possibile chiamarlo "cognac" o "whisky" (a volontà e umore). E se non ci fosse modo di ottenere una vera botte di rovere?
C'è un modo. Sulla corteccia di quercia, puoi insistere su un drink in qualsiasi contenitore, anche in vetro. Il risultato sarà leggermente diverso dall'originale. Inoltre, dato che la corteccia contiene più resine e tannini rispetto al legno, il tempo di esposizione può essere ridotto.
4. Malto distillato di whisky
Il chiaro di luna, che è stato preparato su malto con distillazione, dopo l'invecchiamento in un contenitore di quercia sarà sotto tutti gli aspetti un vero whisky. Nella nostra zona non è consuetudine fermentare il malto, sebbene storicamente questa sia stata la prima bevanda alcolica ad essere prodotta.
Il fatto è che nella fase iniziale della germinazione, l'amido nel grano viene convertito in zucchero. Lo zucchero è il cibo per il lievito, mentre lo zucchero raffinato in Scozia è stato storicamente scarso.
È interessante essere perplesso dalla fermentazione del malto perché il prodotto di distillazione avrà un aroma molto specifico. In ogni caso, è interessante e informativo confrontarlo con il gusto del "classico" chiaro di luna dallo zucchero.
3. Whisky su blocchi di quercia
Un tipo di raffinamento delle bevande alcoliche è l'insistenza sui blocchi di quercia. Il principio è lo stesso di quando si usa la corteccia di quercia. Ma il prodotto è più puro, con un contenuto di olio inferiore e un aroma più sottile e nobile.
Insistendo sul chiaro di luna o sulla vodka su cubetti di quercia, puoi sperimentare la tostatura. Non è necessario cantare pezzi di quercia al carbone: è sufficiente che il legno cambi di colore e la bevanda inizi ad acquisire un leggero aroma di fumo.
2. Whisky con frutta secca su scaglie di quercia
Se insisti sul chiaro di luna su trucioli di quercia con frutta secca, puoi ottenere un effetto interessante: il risultato è un prodotto che compete nel gusto e nell'aroma con le migliori varietà vintage di whisky.
Con questo metodo, non è necessario masterizzare i chip. Tutte le sfumature necessarie di gusto e aroma portano frutta secca. Un classico è la tintura su una miscela di trucioli di legno di quercia e prugne secche. Le sfumature interessanti possono portare albicocche secche. Anche una miscela di trucioli di quercia e mele essiccate ti consente di trasformare la semplice vodka in una bevanda assolutamente incredibile.
1. Whisky con malto e orzo
Questo tipo di chiaro di luna ripete completamente la tecnologia del whisky irlandese, considerato un modello. Il mosto di fermentazione è fatto con malto e orzo intero. La prossima è la classica distillazione di due. La natura composita del mosto porta al fatto che il chiaro di luna ha un aroma peculiare con complesse sfumature di gusto.
L'esposizione finale può essere effettuata rigorosamente secondo la tecnologia in un contenitore di quercia. E puoi limitarti a versare travi di quercia o trucioli di grandi dimensioni nel contenitore con il prodotto di distillazione. Per resistere: più a lungo, meglio è, purché ci sia abbastanza volontà e desiderio di ottenere un drink esclusivo a casa.