Tutti conoscono la tradizionale ricetta dell'aringa sotto una pelliccia: fette di filetto di pesce, cipolle, patate lesse, carote, uova e barbabietole, spalmate a strati con maionese. È incondizionatamente gustoso, ma non rinunciare agli esperimenti.
Offriamo di scuotere le idee consolidate sul piatto, nell'articolo scoprirai prima cinque opzioni per un servizio insolito e poi le cinque ricette più semplici e deliziose per l'aringa sotto una pelliccia.
10. Feed batch
Tutti sono abituati a vedere le aringhe sotto una pelliccia su un grande piatto, da dove, a somiglianza di una torta, tutti la prendono con una spatola. Questo metodo di servizio ha i suoi svantaggi: il piatto occupa spazio sul tavolo, il processo di spostamento del piatto non è il più conveniente e l'aspetto si deteriora. Una buona soluzione sarebbe porzione che serve per ogni ospite - È pulito e bello.
Esistono diverse opzioni:
- formare un'insalata a strati in uno speciale anello culinario direttamente su un piatto e rimuoverlo prima di servire;
- posizionare gli strati di lattuga in un bicchiere basso e servire in esso;
- in tortine di sabbia o waffle.
Fatto interessante: nel servire l'aringa sotto una pelliccia ci sono due opzioni di design per l'ultimo strato di barbabietola: ricoperto con o senza maionese. Nel primo caso, l'effetto è la salsa rosa, su cui ci sono molte battute. Il secondo metodo è considerato più accurato e viene utilizzato nel servizio al ristorante - le barbabietole grattugiate vengono semplicemente posate sopra senza coprire con maionese.
9. In crostate di patate
Il servizio in porzioni può essere reso non solo conveniente, ma anche originale. I piatti possono diventare parte dell'insalata stessa, aringhe sotto una pelliccia in tortini di patate impressionerà sicuramente gli ospiti.
Per preparare gli stampi avrai bisogno di: 2 patate, 10 g di burro, uovo di gallina e sale qb. Le patate bollite devono essere schiacciate con purè di patate e burro e introdurre l'uovo.
Quando la massa si raffredda, è necessario modellarne le tortine - con le dita bagnate, distribuire le purè di patate ottenute con la forma di silicone per i muffin, formando un cestino. Cuocere per 15 minuti in forno (temperatura 180 gradi).
Dopo il raffreddamento, puoi mettere l'insalata in scatole già pronte. Importante: le patate non possono più essere aggiunte agli strati, è sufficiente nei tortini stessi.
8. Rotolo
In un tiro pulito non è immediatamente possibile riconoscere la famosa insalata sul tavolo, ma servire l'aringa sotto una pelliccia in questa forma è molto conveniente. Un grande vantaggio nella capacità di tagliare semplicemente un pezzo della dimensione desiderata senza raschiare gli ingredienti dalle pareti dei piatti. L'ordine degli strati nel piatto finito è classico, ma l'avanzamento della cottura è diverso:
- Per prima cosa devi distribuire il film sul tavolo, stendere uno strato di barbabietole grattugiate e distribuire uniformemente a forma di rettangolo. In questa fase, è meglio non lubrificare con maionese in modo che il rotolo mantenga bene la sua forma.
- Successivamente, i livelli rimanenti vengono impilati. I prodotti devono essere condensati con un cucchiaio e unti con maionese. Ogni strato successivo dovrebbe essere leggermente più stretto del precedente.
- L'ultimo strato sarà una striscia di aringhe al centro del rettangolo.
- Ora con l'aiuto della tela cerata è necessario arrotolare con cura il rotolo, premendo saldamente i bordi.
- Lasciare la lattuga in infusione nel frigorifero durante la notte.
Prima di servire, non resta che rimuovere il film e decorare il rotolo a proprio piacimento.
7. In barbabietole e polpette di patate
Puoi dare una forma di merenda a un'aringa sotto una pelliccia servendola sotto forma di barbabietole e polpette di patate. Per realizzare questa idea, è necessario preparare i prodotti: grattugiare le verdure bollite in diversi contenitori, aggiungere la maionese a ciascuna separatamente e mescolare. Tagliare le aringhe a cubetti, è possibile aggiungere immediatamente cipolle. L'unica cosa rimasta è formare le palle.
Suggerimento: per preparare un'insalata di pasta sfoglia sotto forma di palline, è meglio usare guanti da cucina (ad esempio nitrile) e bagnare le mani dopo ogni servizio finito. Quindi i prodotti non si attaccano molto alle mani e si mescolano con ulteriore lavoro.
Sul palmo devi mettere un cucchiaio di patate e su di esso - aringhe, quindi accecare la palla. Quindi resta da coprire le porzioni con altre verdure in cima, formando una palla da spuntino insolita.
6. Con rose di barbabietola
Con una porzione standard su un piatto comune, puoi rendere insolito il piatto usando la decorazione originale. Misura perfetta per un'aringa sotto una pelliccia rose di barbabietola. Per prepararli, devi lasciare un po 'di barbabietole grattugiate e 30 ml di succo, spremute prima di aggiungere l'insalata.
Il succo viene usato come colorante in un normale impasto per pancake. Quando i pancake rosa sono cotti, devono essere unti con barbabietole mescolate con maionese.
Se lo si desidera, il riempimento può essere migliorato aggiungendo aglio o formaggio. Resta da arrotolare il rotolo di pancake, tagliare in pezzi di 3 cm e raddrizzare leggermente i bordi. Le rose pronte sono disposte sopra l'insalata.
5. Opzione quaresimale
Osservando il digiuno, non ti negare completamente i tuoi piatti preferiti. Anche un'aringa sotto una pelliccia può essere cucinata nella versione snella. Qui devi abbandonare completamente l'uso di uova e maionese classica. La salsa può essere sostituita con analogo magro o normale olio vegetale.
Durante il digiuno rigoroso, anche il pesce è vietato, ma puoi trovare un'alternativa decente ad esso. Puoi mettere sottaceti a dadini in un'insalata o una miscela di formaggio tofu con pezzi di foglie di nori.
4. Con cetrioli sottaceto
Quando la performance classica del piatto è già noiosa, vale la pena iniziare gli esperimenti. Uno dei più riusciti - aggiungere i cetrioli sottaceto. Devono essere tagliati a cubetti, spremere il liquido in eccesso e metterli in un'insalata tra patate e carote.
Per assaggiare, una simile ricetta avrà molte varianti, perché puoi usare diversi cetrioli: acido, leggermente salato, piccante, ecc.
3. Con aringhe Iwashi
Aringhe Iwashi Sebbene appartenga alla famiglia delle aringhe, in realtà è una sardina. Un pesce del genere può essere tranquillamente utilizzato per preparare un'insalata sotto una pelliccia: è più grasso e tenero, quindi il piatto si scioglierà in bocca.
Nella preparazione di una tale variazione non c'è nulla di complicato, tutto è lo stesso della ricetta classica, proprio invece della solita aringa, dovrai mettere pezzi di filetto di ivashi sul fondo.
2. Sotto la gelatina ("sotto il mantello rubino")
Variazione di insalata “sotto una pelliccia di rubino” (sotto gelatina) è sia una presentazione originale che una nuova interpretazione della composizione stessa. La base è sempre la stessa - patate, carote, cipolle, aringhe, uova e barbabietole - ma devi lavorare sull'ultimo strato.
Per la preparazione di "rubini" avrai bisogno di 150 ml di acqua fredda, 20 g di gelatina, 200 ml di acqua spremuta da barbabietole bollite. Innanzitutto, la gelatina viene immersa (10-15 minuti prima del gonfiore), quindi aggiunta all'acqua di barbabietola.
La base di gelatina risultante viene versata in uno stampo con uno strato fino a 0,5 cm e inviata al frigorifero. Dopo un paio d'ore è possibile migliorare l'insalata cotta: ungere la parte superiore con uno strato di maionese e adagiare l'intera superficie tagliata a cubetti.
1. Sotto la mousse di barbabietola e formaggio
Una delle migliori aggiunte a un'insalata classica è il formaggio a pasta dura. Puoi applicarlo sia come uno dei livelli, sia come parte di mousse di formaggio di barbabietola.
Per preparare questa opzione, devi creare la base dell'insalata, ma non distribuire l'ultimo strato. Sarà una mousse delicata, per la quale hai bisogno di:
- Grattugiate il formaggio (100-150 g) e le barbabietole bollite su una grattugia fine.
- Spremi l'acqua dalle barbabietole, mescolala con il formaggio e aggiungi un paio di cucchiai di maionese.
- Uccidi la massa finita con un frullatore fino a che liscio.
La mousse risultante e il bisogno di stendere lo strato finale di insalata, coprendo bene non solo la parte superiore, ma anche i lati del piatto.