Ogni hostess vuole presentare piatti eccezionali per le vacanze invernali, quindi inizia a cercare in anticipo ricette interessanti e si riempie la mano. E immagina la gioia delle persone se offri loro un vero sorbetto all'anguria o fette fresche tritate!
Molti penseranno che ciò sia impossibile, poiché la stagione delle angurie in ottobre sta per concludersi ed è estremamente difficile mantenerle per diversi mesi. Ma ti insegneremo comunque 10 modi efficaci per conservare una deliziosa bacca per le vacanze invernali. Per cominciare, prenderemo in considerazione i metodi popolari raccolti grazie all'esperienza di hostess di molte generazioni, e quindi daremo consigli sulla scelta corretta dell'anguria per la conservazione a lungo termine.
10. Ceneri
Gli spiedini autunnali non dovrebbero passare invano - raccogliere e conservare in casa cenere di legno, che potrebbe essere necessaria per conservare le zucche. Quindi, prepara un grande contenitore di legno (scatola, botte, ecc.), Il cui fondo è densamente coperto da uno spesso strato di cenere. Metti sopra un'anguria del terreno preselezionata e versa di nuovo la cenere sopra, creando una sorta di "coperta" per il frutto. La canna o la scatola devono essere ben chiuse e pulite in un luogo buio e fresco (cantina, garage, cantina, ecc.). Se hai la tua casa e la riscaldi con il legno, allora la cenere può anche essere utile per conservare le angurie: impedirà la crescita di batteri putrefattivi e muffe, assorbirà condensa e umidità.
9. Muschio
Questo metodo è uno dei più efficaci, ma è associato a determinate difficoltà, perché non è così facile trovare rapidamente il muschio. Un'altra cosa è se hai il tuo alloggio e la pianta ha scelto pietre bagnate o un'area di recinzione. Come ultima risorsa, ricorda i consigli per il futuro e raccogli il muschio in anticipo nella foresta. Quindi, prepara una scatola di legno o un contenitore profondo e forma un nido e un muschio in esso, dove attacca attentamente il frutto a strisce. Forma un cappello sulla parte superiore e sui lati con il resto della pianta. Ricorda che il muschio deve essere ben asciugato in anticipo, non bagnato. Rimuovere il contenitore con l'anguria in una zona fredda (ad esempio una cantina) e conservare a una temperatura di 2-3ºС. Girare la bacca ogni giorno, ridistribuendo lo strato di muschio.
8. Cera o paraffina
Questo metodo è stato a lungo utilizzato dai nostri nonni e nonne. Per cominciare, un'anguria molto buona e densa viene selezionata senza tracce di decadimento e ammaccature. Successivamente, la cera o la paraffina devono essere fuse in un bagno di vapore. Copriamo la bacca con cera liquida fino a quando lo spessore della “pelliccia” è di circa 1 cm, per questo dovrai applicare diversi strati. Invia la frutta in un luogo freddo ma non umido (seminterrato, cantina, garage, ecc. In questo caso, non è necessario capovolgere la bacca. Anche il contenitore di stoccaggio viene selezionato arbitrariamente, soprattutto, in modo che non intrappoli condensa sulla sua superficie.
7. Acqua
A prima vista, conservare le zucche in acqua può sembrare estremo e irrealizzabile, tuttavia anni di pratica, per mancanza di altri mezzi, dimostrano il contrario. Quindi, avrai bisogno di acqua molto fredda in quantità sufficiente a coprire l'intero frutto. Puoi conservare un'anguria in una buca di ghiaccio, un fiume di montagna o un lago (se ce ne sono vicino alla casa). Tuttavia, la pratica di posizionare le bacche in una vasca di legno, una botte o una scatola piena d'acqua e posizionare i contenitori in un luogo freddo (seminterrato) è più comune. Ricorda che devi mantenere un livello sufficiente di acqua e la sua bassa temperatura. Si consiglia di cambiare completamente l'acqua più volte al mese. E in nessun caso non permettere che si congeli, che distrugge la polpa e rende il frutto inutilizzabile.
6. Sabbia
In un appartamento privato è difficile ottenere cenere o muschio, ma puoi raccogliere la sabbia nel cortile nella sabbiera, portarla dal cottage o persino fare scorta sulla costa del mare durante le tue vacanze. Prendi un contenitore di legno profondo, portalo in una zona fresca e riempilo di sabbia asciutta (importante!) A metà. Appoggiare la bacca su di essa con il gambo rivolto verso il basso (per diverse angurie, si consiglia di preparare contenitori separati). Cospargi di sabbia asciutta sulla parte superiore in modo che la parte superiore non sbocchi. Non permettere all'umidità di entrare nella stanza. A proposito, la sabbia in questo senso può sostituire il grano essiccato, che è quello che usavano i nostri bisnonni.
5. Sospensione
Uno dei metodi più semplici ed economici per conservare le zucche è quello di sospenderle, che può essere implementato anche se non c'è accesso al seminterrato, alla cantina o al garage. Scegli un'anguria spessa, melone spesso, avvolgila strettamente con un panno spesso e naturale (ad es. Cotone). Successivamente, posiziona la bacca in una rete o in un sacchetto di spago (il contatto con l'aria è importante) e appendila al gancio dal soffitto in un luogo fresco e asciutto (può essere un balcone attrezzato, una dispensa). L'anguria non deve toccare altre superfici, ma semplicemente sospesa in aria.
4. Argilla
L'argilla è nota per isolare perfettamente oggetti o prodotti dall'umidità. Ma inizialmente, per preparare una composizione viscosa, dovremo combinare materie prime secche con acqua per ottenere uno stato di panna acida densa. La massa risultante con un pennello da costruzione copre uniformemente e densamente l'anguria in diversi strati, quindi lascialo asciugare completamente. Lo spessore dello strato di argilla dovrebbe essere di almeno mezzo centimetro. A proposito, se l'argilla non è stata trovata, l'alabastro può anche sostituirla nella ricetta. Quindi, posiziona semplicemente la bacca in una stanza fredda: puoi metterla in un contenitore di legno con segatura o appenderla in una griglia.
3. Congelamento
Qui diamo un esempio di come congelare precisamente la polpa di un'anguria in modo che prima di servirla appaia appetitosa e non perda forma. Un'ora prima di congelare i frutti di bosco, accendi il congelatore alla modalità massima (dobbiamo raggiungere una temperatura di circa -18-23 ° C). Tagliare la frutta in pezzi grandi, rimuovendo i semi e la buccia. Distribuire la polpa ottenuta in uno strato su una superficie piana coperta con pellicola trasparente (i pezzi non devono toccarsi). Invia il vassoio al congelatore: lì in 2-4 ore il piatto si congelerà completamente. Quindi estrarre, separare i pezzi dal film e metterli in sacchetti separati per la conservazione, rimandandoli al congelatore in modalità normale.
2. Paglia
Appoggia saldamente uno strato di paglia secca in un contenitore di legno (assicurati che non vi si accumulino parassiti, funghi e umidità). Sulla parte superiore, stendi un'anguria macinata dura con il gambo rivolto verso l'alto e avvolgi con cura una "pelliccia" di paglia, compresa la parte superiore. Se prevedi di conservare più angurie, crea delle partizioni di paglia tra di loro. La temperatura di conservazione in questo caso non deve superare i 5ºС. Ispeziona periodicamente le angurie per individuare la putrefazione: un frutto può diffondere microrganismi e muffe ai vicini.
1. Regole per la scelta dell'anguria giusta per la conservazione a lungo termine
Affinché il raccolto invernale vada “come un orologio”, è necessario scegliere il frutto giusto, e preferibilmente diversi, che ti consentiranno di avere almeno un'opzione per il tavolo festivo. Le angurie dovrebbero essere assolutamente intere, senza ammaccature, rientranze, crepe o persino graffi. Scegli varietà a maturazione tardiva con polpa densa stabile (ad esempio, Volzhsky, Dessert, Melitopol, Astrakhan, ecc. Ma la varietà Kholodok è meglio conservata, che ha una caratteristica buccia chiazzata. Il peso raccomandato di ogni frutto è di circa 5-6 kg. La temperatura di conservazione ottimale è di 1-3 ° C con un'umidità dell'aria non superiore all'85%, mentre la cantina o altri locali di stoccaggio devono essere dotati di un sistema di ventilazione.
Questi semplici consigli aiuteranno una casalinga alle prime armi a preparare una bacca autunnale per la tavola festiva, sorprendendo gli ospiti con il suo gusto dolce e rinfrescante.