Piatti incredibilmente gustosi, luminosi e ricchi della cucina uzbeka sono noti a molti fin dall'infanzia. Pilaf, lagman, manti - solo una piccola parte dei piatti della più ricca cucina uzbeka. Nel corso dei millenni ha assorbito molti elementi delle culture dei paesi vicini. In esso puoi trovare echi di kazako, tataro, russo, mongolo, ucra, iraniano, tagiko, kirghiso e altre cucine. Gli uzbeki hanno apportato modifiche a ciascun piatto preso in prestito, preparandolo a modo loro. I piatti della cucina uzbeka spesso combinano molti componenti e richiedono abilità speciali in cucina. Un'altra caratteristica della cucina uzbeka è che un piatto può avere diverse opzioni di cottura. Un vivido esempio di questo è il pilaf. Un piatto che ha superato da tempo i confini della nazione ed è diventato un marchio è preparato ovunque in modi diversi e tutti considerano la loro ricetta l'unica vera.
10. Manzo Dolma
Apre un elenco dei migliori piatti della cucina uzbeka manzo dolma (tokosh). Per assaggiare, non è in alcun modo inferiore al dolma caucasico. Per cucinare avrai bisogno di: polpa di manzo, riso tondo, sego di manzo, cipolle, foglie di vite sottaceto, aglio, coriandolo, spezie qb. Non c'è nulla di complicato nel fare dolma. Da manzo, grasso e cipolle è necessario preparare carne macinata, aggiungere riso lavato, sale, spezie, aglio ed erbe aromatiche. Avvolgere la carne macinata in foglie di vite. Posare il dolma a strati in un calderone o in un'ampia padella, versare acqua in modo che copra leggermente. Dopo l'ebollizione, il dolma viene cotto per 40 minuti a fuoco basso. Questo delizioso piatto con erbe e panna acida viene servito.
9. Samsa
Samsa - Uno dei piatti più popolari della cucina uzbeka. Il segreto per preparare un samsa tenero e succoso è semplice: non devi lesinare sulla quantità di grasso e cercare di tagliare la carne il più piccolo possibile. Come molti altri piatti della cucina uzbeka, il samsa ha molte opzioni di cottura: con ripieno di carne, patate, zucca, cavolo, funghi, erbe, noci, uvetta.
Per preparare il samsa con ripieno di carne, avrai bisogno di: carne macinata di agnello, farina, cipolle, uova, burro, zira, pepe, sale, sesamo. Cottura di carne macinata e pasta. Sui rotoli di pasta stesi, metti il ripieno e forma un triangolo. Samsa mise una teglia da forno, oliata. Con un uovo sbattuto, ungere ogni triangolo e cospargere con semi di sesamo. Cuocere il samsa a una temperatura di 200 ° C per 40 minuti.
8. Pilaf
Uno dei migliori piatti della cucina uzbeka - pilaf. Nel tradizionale pilaf uzbeko, ci sono solo sette ingredienti principali: carne, grassi, cipolle, carote, riso, acqua e sale. Tutto il resto è facoltativo. È possibile utilizzare qualsiasi carne pilaf: agnello, manzo, pollame, carne di cavallo. A volte il pilaf viene preparato senza carne, sostituendolo con albicocche secche, uva passa, funghi. Se non è possibile utilizzare il grasso della coda di agnello, può essere sostituito con olio vegetale. Il miglior riso per un vero pilaf uzbeko è una devzira. Questa è un'antica varietà coltivata nella valle di Ferghana. Un altro componente importante, senza il quale un buon pilaf non può essere cucinato, è un calderone in ghisa.
7. Lagman
Lagman - Uno dei piatti più popolari della cucina uzbeka. In Asia centrale, lagman è servito come primo e secondo piatto. È preparato da speciali tagliatelle (in vero lagman deve essere fatto a mano), carne e salsa di verdure - waji. Per preparare un lagman hai bisogno di: agnello o manzo, pomodori, cipolle, carote, erbe, spezie, sale, nonché uova e farina per preparare gli spaghetti.
6. Mastava
Mastava - non famoso come Lagman, ma non meno gustoso di zuppa. Questo piatto della cucina uzbeka è preparato con verdure e due tipi di carne. In primo luogo, la carne viene fritta in un calderone, quindi vengono aggiunte cipolle, carote, pomodori. Dopo che la carne è morbida, l'acqua viene versata nel calderone e il riso e le patate vengono aggiunti alla zuppa. Le piccole polpette formate dalla carne macinata vengono inviate per ultime alla zuppa. Danno alla mastava 10-15 minuti per cucinare e la deliziosa zuppa è pronta. Non dimenticare di usare spezie ed erbe nel processo di cottura: prezzemolo, zira, basilico, pepe nero.
5. Shurpa bianco
Shurpa bianco, o oқ shvarva - uno dei migliori piatti della cucina uzbeka, che viene preparato senza friggere gli ingredienti. Questa è la versione base del famoso Shurpa, nella forma in cui è stata preparata migliaia di anni fa. La ricetta può essere complicata aggiungendo altri componenti. Lo shurpa bianco è particolarmente buono in inverno, perché riscalda perfettamente una persona. Preparare un piatto di agnello o manzo, grasso di coda grasso, cipolle.
4. Dimlyama con pomodori
I piatti più deliziosi della cucina uzbeka includono dimlyama con pomodori. In un calderone, è necessario riscaldare il grasso di montone e friggere rapidamente pezzi di carne. Quindi aggiungere gli anelli di cipolla tritati, aggiungere le spezie e cuocere a fuoco lento. Dai pomodori freschi della stessa misura, tagliare le cime, adagiarle sulla carne e cuocere a fuoco lento per circa due ore. Servire dimlyam insieme a una deliziosa salsa formata dopo la cottura in un calderone.
3. Insalata Tashkent
Insalata "Tashkent" - Un piatto molto gustoso, ma poco conosciuto della cucina uzbeka. Esistono diverse opzioni per la sua preparazione. Per il classico "Tashkent" avrai bisogno di: ravanello (può essere sostituito con ravanello), uova, carne, cipolle.
Bollire le uova fino a cottura. Tritare il ravanello a strisce grandi. Tagliamo anche carne bollita a strisce. Friggere la cipolla tritata in una padella in olio vegetale. Mescola ravanello, carne e cipolle, aggiungendo spezie, maionese fatta in casa o kaymak. Distribuiamo il composto risultante su un piatto con uno scivolo, decoriamo l'insalata con fette di carne e uova, cospargiamo di erbe e versiamo con maionese.
2. Manty
Manti - Uno dei piatti più popolari in Asia centrale. Ci sono molte opzioni per cucinare i manti: con carne, zucca, patate, cavoli, ceci e altri ripieni. Questo delizioso piatto della cucina uzbeka viene cotto al vapore, che consente di salvare il valore nutrizionale di tutti gli ingredienti.
1. Chuchwara
Uno dei migliori piatti della cucina uzbeka è chuchvara. È una zuppa con piccoli gnocchi. Chuchwara è servito con strette. La zuppa comprende anche concentrato di pomodoro, pepe nero, cipolla e peperone. La carne macinata per chuchvara è preparata solo da carne macinata. Gli gnocchi cercano di ridurne il più possibile le dimensioni. Come ripieno, puoi usare non solo carne, ma anche verdure con grasso di coda grasso e uova sode.