Cercare la patria del barbecue è un compito inutile, poiché anche gli antichi sapevano come fare fuoco e friggere pezzi di carne sul rogo. A proposito kebab È il nome distorto del tataro di Crimea "Shish", "sputa", «qualcosa allo spiedo". In Russia, anche prima del XVIII secolo, si conosceva il barbecue, ma poi veniva chiamato in modo diverso - Spiced vale a dire sputare.
Carboni di carne fragranti, succosi e dall'odore gradevole sono perfetti con un bicchiere di buon vino. Per quanto riguarda l'agnello shish kebab - per essere all'altezza delle aspettative, è necessario osservare semplici sfumature: la parte migliore dell'agnello è il prosciutto, è meglio sceglierlo e non dovresti rifiutare parte del grasso grasso della coda. La soluzione ideale è l'alternanza di filetto e pancetta a dadini.
Ricorda che la carcassa fresca è sempre asciutta, ha carne rosata che non si colora di giallo e le vene sono tenere e piccole.
I veri buongustai rifiutano la marinata e spolverano leggermente il kebab con le spezie durante la sua preparazione. Non siamo così esperti di piatti gourmet e siamo qui per scegliere la più deliziosa marinata di shish kebab di agnello, le 10 migliori ricette per aiutarti!
10. Sottaceto classico
È molto importante scegliere una buona marinata, perché influisce su caratteristiche quali: aroma, colore e, soprattutto, il sapore della carne. Versione classica include prodotti minimi: aceto, pepe e la carne stessa. La marinata della nostra ricetta è progettata per 2,5 kg. agnello.
Risciacquare e tagliare la carne in pezzi attraenti (non tagliare troppo finemente, perché la carne ha la proprietà di friggere) salarla - 1 cucchiaio. cucchiaio con una diapositiva e pepe - 1 cucchiaio. cucchiaio - anche con uno scivolo.
Mescolare e lasciare per 10-15 minuti. Mentre la carne è inzuppata, trita le cipolle. Dopo 10-15 minuti, distribuiscilo sulla carne, versa 2 cucchiai. cucchiai di essenza e miscela di aceto.
Tempo di decapaggio: 6 in punto.
Per riferimento: il tempo di frittura del kebab è di circa 15 minuti.
9. Marinata con miele e birra
Potresti pensarlo miele e birra - Una combinazione senza successo di ingredienti, tuttavia, non appena cucini la carne in una marinata così insolita, vedrai immediatamente il contrario! Per la ricetta, abbiamo bisogno di 2 kg. agnello.
Innanzitutto, tagliamo l'agnello, sciacquiamo, rimuoviamo le ossa, ma non è necessario ritagliare tutto il grasso. Tagliamo la carne (gli esperti di cucina consigliano di tagliarla lungo le fibre) in pezzi da 3 a 5 cm. 4 pezzi. taglia le cipolle a semianelli (se hai un frullatore, ottimo, quindi prepara il succo di cipolla).
Salare la cipolla (o il succo) e aggiungere ai pezzi di carne, mescolare a mano. Quindi, aggiungi le spezie per il gusto: un pizzico di coriandolo, 2 pizzichi di zira, tanto pepe nero.
Rompere un paio di foglie di alloro e aggiungere alla carne. 1 cucchiaio. spargi un cucchiaio di miele sulla carne e attacca anche 250 ml. birra scura. Dopo aver mescolato, metti il kebab sotto oppressione.
Tempo di decapaggio: 4-12 ore.
Nota! Il lombo viene messo in salamoia per 2-3 ore e la coscia di agnello per almeno 12 ore.
8. Marinata con cipolla e limone
Spesso, per migliorare il gusto della carne e dargli tenerezza, il succo di limone viene spremuto su di esso. Useremo il limone insieme alle cipolle: questi due ingredienti creano un gusto interessante. La quantità di ingredienti è calcolata per 1 kg. agnello.
Cipolla - 2 pezzi e tagliare prima la carne. È meglio tagliare la cipolla in quattro e immergerla in acqua bollente per eliminare l'amarezza. Metti la carne in una ciotola profonda, pepa, a seconda delle tue preferenze, sale, quindi metti cipolle e fette di limone - 1 pz. (si consiglia di spremere prima questi prodotti).
Tempo di decapaggio: 10 ore.
Per riferimento: la legna da ardere della vite è la migliore soluzione per il barbecue, perché tradiscono il delizioso sapore della carne. Usandoli, il kebab si rivelerà eccessivamente delizioso! E l'odore che si è diffuso nell'area attirerà sicuramente l'attenzione.
7. Agnello shish kebab nel succo di melograno
La marinatura dell'agnello è un modo meraviglioso per esprimere la tua immaginazione - tra l'altro, tra le ricette si trovano ricette piuttosto interessanti. Succo di melograno risulta la marinatura più piccante. Pickle 2 kg. agnello seguendo la ricetta.
Tagliare il montone e la cipolla in porzioni - 3 pezzi. (se sei un amante delle cipolle, allora puoi prenderlo un po 'di più, il barbecue da questo non soffrirà affatto).
Condisci la carne con coriandolo e pepe nero - un pizzico, versa 50 ml. succo di limone, la stessa quantità di ruggine. olio, 100 ml. succo di melograno e 6 chiodi di garofano. aglio tritato. Mescola tutti gli ingredienti insieme.
Tempo di decapaggio: 2 ore.
Nota! Marinare l'agnello per non più di tre ore: il succo di melograno contiene tannini, che possono rendere la carne "di gomma".
6. Marinata con coriandolo e aglio
Affinché il barbecue sia eccellente per la prima volta, oltre a una ricetta di successo, ovviamente, è molto importante che la carne sia fresca e rosata. Sai già cosa cercare quando lo scegli, non lo ripeteremo. La marinata di prescrizione è per 2 kg. agnello.
Tagliare a cubetti la carne di agnello. In un frullatore, cuoci la polpa, tritando 2 pezzi. cipolla, 1 spicchio. aglio, 300 g di coriandolo, 5 g di coriandolo. Versare in 50 ml. RAST. oli. Salare la pasta preparata a piacere, quindi riempirla con barbecue, mescolare. Resta da aspettare il momento in cui la carne viene messa in salamoia e puoi iniziare a cucinare deliziosi!
Tempo di decapaggio: 12 ore.
Mancia: mettere la carne sugli spiedini con una piccola distanza di circa 1,5 cm e friggere sul carbone. Dopo la formazione di una crosta, puoi già provare la prontezza del kebab.
5. Marinata al rosmarino
Barbecue al rosmarino - La soluzione perfetta per un barbecue di famiglia. Secondo questa ricetta, puoi sottaceto molto rapidamente 800 g di montone e persino più veloce per cucinarlo! Tutti insieme dura circa 60 minuti.
I pezzi di montone affettati sono collocati in una ciotola. In un'altra ciotola, mescola 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiaini di scorza di limone, 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone e tanto rosmarino tritato. Versare 2/3 della marinata nella carne, quindi coprire la ciotola con un coperchio. Quando si stringe il montone su spiedini, alternare la carne con fette di cipolla rossa, tagliate a spicchi.
Tempo di decapaggio: 30 minuti.
Mancia: friggere il kebab per circa 8 minuti, rigirandolo costantemente. Con la rimanente marinata, ungere il kebab con un pennello durante la frittura.
4. Marinata con kiwi
Probabilmente non hai provato una tale marinata, ma ti consigliamo di risolverlo! Il frutto esotico contiene acidi naturali, quindi è perfetto per decapare vari tipi di carne. Prendi per barbecue 900 g di polpa di agnello.
Tagliare la carne parzialmente (cerca di rendere i pezzi lisci e belli!) Prendi 2 pezzi. Kiwi e tritare finemente il frutto. Prepariamo la cipolla - lavala, se necessario, rimuoviamo l'amarezza, versiamo acqua bollente per 5 minuti, tagliamo ad anelli (lo alterneremo con la carne, infilando gli spiedini). Collegare kiwi con agnelloaggiungendo 250 ml. acqua minerale e mescolare.
Tempo di decapaggio: 60 minuti
Nota! Assicurati che la carne non sia in salamoia per più di un'ora, altrimenti diventerà rigida.
3. Marinata di vino
Lo shish kebab diventerà molto succoso e acquisirà una tonalità caratteristica, se usi il vino come marinata. Dai la tua preferenza vino rosso seccoallora il barbecue non ti deluderà. Metteremo in salamoia la carne di agnello secondo questa ricetta - ci vorranno 1 kg.
Tagliamo la cipolla in anelli e la carne di agnello in pezzi della stessa dimensione. Prendiamo una ciotola e distribuiamo la carne con anelli di cipolla a strati. Condire con pepe nero - ½ cucchiaino, versare 50 ml. olio e quindi 250 ml. la colpa. Secondo questa ricetta, il barbecue viene marinato molto rapidamente, altrettanto rapidamente fritto - non più di 15 minuti.
Tempo di decapaggio: 60 minuti
2. Marinata di pomodoro
A base di pomodori freschi fare bellissime marinate. Il prodotto deve essere di buona qualità. Il condimento al pomodoro è ideale per l'agnello e altri tipi di carne. Questa ricetta è adatta a te se produci spiedini da 1 kg. lombata di agnello.
Tagliamo 300 g di cipolla e la spremiamo delicatamente in modo che inizi il succo. Tagliamo anche aglio - 30 grammi e peperoncino - metà. In un contenitore mettiamo la carne, tagliamo a pezzi sull'osso, aglio e cipolle, pepe, 35 g di coriandolo tritato, sale - 20 ge pepe nero - 3 g.
È anche importante aggiungere 3 g di zira, 10 g di paprika dolce, 5 g Versare 250 ml nella carne. succo di pomodoro, olio d'oliva - 50 ml. e spremi il succo di un limone. Mescolare. Coprire con pellicola trasparente e inviare al frigorifero.
Tempo di decapaggio: 60 minuti
1. Marinata alla senape
Grazie mostarda, il barbecue emana un odore particolare e un gusto caratteristico. La marinata piccante è una scoperta per gli intenditori di deliziosi piatti. Per la ricetta, abbiamo bisogno di 400 g di montone (se ne prendi di più, basta aumentare il numero di ingredienti).
Tagliare l'agnello a pezzi. 2 cucchiai. cucchiai di senape - dolce, mescolare con 1 cucchiaio. cucchiaio di salsa di soia e con 1 cucchiaio. cucchiaio veloce. Spremiamo anche il succo di limone, aggiungiamo 1 cucchiaio. un cucchiaio di coriandolo tritato, 1 spicchio. aglio tritato e sale qb. Mescolare accuratamente la marinata, e poi di nuovo, quando condiamo l'agnello. Alla fine del periodo di marinatura, grigliare fino a cottura.
Tempo di decapaggio: 2 ore.