Nella tradizione russa di cucinare zuppe ricche e spesse, si ritiene che questo sia l'unico modo per nutrire una famiglia affamata. E a proposito, le zuppe senza carne fatte solo da verdure si rivelano non meno soddisfacenti, pur rimanendo leggere. Riscaldano, migliorano il funzionamento del tratto gastrointestinale e allo stesso tempo rimangono leggeri e gustosi.
Abbiamo raccolto per te 10 delle ricette più semplici e deliziose per le zuppe vegetariane. Sono adatti non solo per coloro che hanno deciso di abbandonare la carne, ma per tutti.
10. Pisello con sottaceti
Zuppa di piselli cucinato tradizionalmente in brodo di carne con l'aggiunta di carni affumicate, ma questa opzione magra può sorprenderti.
Preparare: piselli - 1,5 cucchiai, cetrioli - 3 pezzi, patate - 2 pezzi, carote - 1 pezzo, cipolle - 1 pasta, concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio.
Immergi i piselli. Salare quest'acqua, riempire la padella con una nuova. Far bollire per 20 minuti, rimuovendo la schiuma. Durante la preparazione delle patate: sbucciare e tagliare. Versare i piselli e cuocere altri 15 minuti. Sbucciate e tritate le cipolle e i cetrioli, tre carote.
Metti la cipolla in una padella calda, lasciala entrare leggermente, metti le carote e i cetrioli. Stufare per 1 minuto, mettere la pasta e lasciare le verdure per un altro minuto. Metti la frittura nella zuppa, poi due foglie di alloro e 5-7 piselli di pepe, cuoci altri 7-10 minuti.
9. Pomodoro con fagioli
Classico zuppa di fagioli al pomodoro, denso, soddisfacente. E, soprattutto, facile da preparare.
Ingredienti: pomodori - 400 g (freschi o in scatola), fagioli rossi - 1 lattina, aglio - 2-3 chiodi di garofano, olio d'oliva, sale.
Se i pomodori sono freschi, cospargili di acqua bollente, mettili immediatamente in acqua ghiacciata e rimuovi la pelle. Versa l'olio d'oliva nella padella, aggiungi l'aglio tritato. Aggiungi i pomodori (quelli freschi dovranno essere messi fuori più a lungo).
Successivamente inviamo i pomodori con il succo, mescoliamo. Salare, pepare, portare a ebollizione e cuocere per altri 7-8 minuti. Il piatto finito può essere cosparso con le tue verdure preferite.
8. Pomodoro con melanzane
Zuppa Di Pomodoro Con Melanzane - piatto facile da preparare con un brillante gusto estivo.
Prendiamo prodotti: melanzane - 1-2 pezzi, patate - 3-4 pezzi, cipolla - 1 pezzo, carote - 1 pezzo, peperone - 1 pezzo, concentrato di pomodoro - 2-3 cucchiai.
Per prima cosa, rimuovi l'amarezza dalle melanzane. Per fare questo, pulirli, tagliare, salare e versare acqua fresca. Mentre sono immersi, sbucciamo e tagliamo le patate, le riempiamo d'acqua, aggiungiamo sale e le mettiamo a bollire.
Mandiamo cipolle per passare. Aggiungi la melanzana e friggi con il coperchio chiuso. Tre carote sbucciate o tagliate più piccole. Mandiamo a prua. Lavare, pulire, tagliare il pepe, aggiungere ad altre verdure. Stufare sotto il coperchio fino a quando le carote sono morbide.
Introduci il concentrato di pomodoro e mescola bene. Quando le patate sono cotte, manda la padella nella padella, prova, se necessario, aggiungi. Cuocere per altri cinque minuti. Servire con verdure.
7. Riso magro
Prova a cucinare zuppa di riso senza brodo di carne. Una varietà di verdure lo renderà ricco e appetitoso.
Prendere: patate - 3 pezzi, riso - 1/3 cucchiaio, pomodoro - 1 pezzo, carote - 1 pezzo, pepe bulgaro - ½ pezzo, cipolla - 1 pezzo, aglio - 2 chiodi di garofano, concentrato di pomodoro - ½ l.
Prepareremo il riso in anticipo, la sua baia di 1,5 cucchiai acqua. Immergere il pomodoro con acqua bollente, rimuovere la buccia, tagliare. Sbucciamo e tritiamo cipolla, aglio, paprika, tre carote. Mettiamo tutto in padella. Quando le verdure sono morbide, introduciamo il concentrato di pomodoro e teniamo premuto per altri 1-2 minuti. Puliamo le patate, le tagliamo a cubetti, le mettiamo in acqua e aspettiamo che bollano.
Distribuire l'arrosto e il riso. Solim. Aspettiamo che il riso sia cotto. 5-10 minuti prima di spegnerci, gettiamo pepe e alloro nella padella.
6. Speziato con cavolfiore
Questo la zuppa ha un piacevole aroma ricco di spezie speziate. E per renderlo ancora più soddisfacente, aggiungi i ceci.
Per cucinare, prendi: cavolfiore - 150 g, ceci - 100 g, patate - 2 pezzi, pomodoro - 2 pezzi, carota - 1 pezzo, cipolla - 1 pezzo, aglio - 2 chiodi di garofano, zenzero fresco - 1 cucchiaio, curry - 1 h. l., coriandolo - ½ cucchiaino, cumino - un pizzico, pepe nero - sulla punta di un cucchiaio.
I ceci devono essere preparati in anticipo immergendoli durante la notte. Prima di iniziare la cottura, aggiungere acqua, versare pulito e cuocere per 30-40 minuti fino a quando i ceci sono morbidi. Sbucciate e tritate le cipolle, le carote. Friggere in padella.
Dopo aver spolverato i pomodori con acqua bollente, rimuovere la buccia, tagliarli a pezzi e mettere la tostatura. Versare lo zenzero grattugiato, le spezie secche e l'aglio. Un po 'più di sudore nella padella. Sbucciate le patate, tagliatele e cuocetele fino a quando quasi non sono pronte.
Ora raccogliamo la nostra zuppa: introduciamo alla patata infiorescenze di arrosto e cavolfiore, dopo 5 minuti - ceci. Salare, cuocere per altri 5 minuti dopo l'ebollizione. Se il cavolo è morbido, la nostra zuppa piccante è pronta.
5. Patate con crauti
Prova a preparare una zuppa simile usando il brodo vegetale anziché quello di carne. E anche se il gusto cambia leggermente, né in sazietà, né in aroma perderà un po '.
Per cucinare, prendi: patate - 5 pezzi, crauti - 300 g, carote - 2 pezzi, cipolle - 2 pezzi, pomodori in scatola - 2 medi, sedano - 1 gambo, cavolo bianco - 2-3 foglie.
Per prima cosa, prepara il brodo vegetale. Per fare questo, versare l'olio d'oliva direttamente nella padella, tritare una cipolla, una carota e sedano, pomodori pelati, cavolo fresco, sale, pepe, alloro. Versare acqua e cuocere per 15-20 minuti.
In una padella, passa le cipolle e le carote rimanenti. Sbucciare, tagliare le patate, unire con la frittura. Versare il brodo vegetale preparato, filtrato attraverso un setaccio. Tieni il fuoco finché le patate non sono pronte.
Consigli utili: a questo punto, puoi schiacciare le verdure in modo che la zuppa risulti più tenera.
Prendi i crauti, spremi il liquido e mettilo nella zuppa. Quando compaiono le bolle, prova, se necessario, aggiungi del sale e le tue spezie preferite. Fragrante zuppa di patate con crauti pronto.
4. Zuppa di purea di carote
Facile zuppa di carote schiacciata Adatto per una varietà di nutrizione o quando è necessario mettere da qualche parte le carote in eccesso.
Prendere: carote - 700 g, cipolle - 1 pz, aglio - 3 chiodi di garofano, radice di finocchio - 1 pz, crema 20% - 200 g, sale, olio d'oliva.
Per prima cosa, fai bollire le carote, sbucciate e tritate. Mentre cucina, tagliare grandi cipolle, finocchio e aglio e aggiungere l'olio d'oliva. Metti tutto sulle carote bollite, tienilo sul fuoco per un paio di minuti, salate e schiacciate con un frullatore. Infine versare la panna e mescolare.
3. Funghi con grano saraceno
Funghi e grano saraceno - una combinazione di grande successo, anche come zuppa profumata.
Ti torneremo utile: funghi - 2-3 manciate, grano saraceno - 2/3 cucchiai, patate - 2-3 pezzi, carote - 1 pezzo, cipolle - 1 pezzo, sale, alloro e pepe, olio per friggere.
Laviamo i funghi e mettiamo a cuocere in una casseruola. Quando compaiono le bolle, getteremo lì le patate sbucciate e tritate e quindi 2/3 tazze di grano saraceno lavato. Portare a ebollizione e ridurre il calore.
Facciamo un arrosto. Per fare questo, sbucciare, tritare le cipolle e le carote e friggerle in olio. Quando le patate sono pronte, versate la padella nella padella, salate, gettate la foglia di alloro e il pepe in grani. Cospargere di erbe prima dei pasti.
2. Verdura con broccoli
Se alla tua famiglia non piacciono i broccoli, prova a preparare questa zuppa, tenera e deliziosa.
Ingredienti: broccoli - 300 g, patate - 1 pezzo, carote - 1 pezzo, cipolle - 1 pezzo, peperone - 1 pezzo, piselli - 3 cucchiai, sale, pepe, olio per friggere.
Macina cipolle pelate, carote e peperoni. Puliamo le patate, condividiamo i broccoli. Passione le cipolle e le carote, riempire d'acqua e cuocere per 5 minuti, inviando le patate alle verdure. Come sarà pronto, getta broccoli, sale, pepe. Dopo 5-7 minuti, versare i piselli e cuocere altri 2 minuti. Zuppa di broccoli pronto.
1. Verdura con lenticchie
Zuppa Di Verdure Con Lenticchie Si cucina rapidamente, ma risulta denso e soddisfacente.
Ingredienti: lenticchie - 2/3 cucchiai, cipolle - 1 pz., carote - 1 pz., aglio - 2 chiodi di garofano, pomodori - 3 pezzi, radice di sedano.
Verdure sbucciate: carote, cipolle, aglio, radice di sedano - passare fino a che morbide. Unire con lenticchie lavate, riempire con acqua, sale. Cuocere fino a quando le lenticchie sono morbide. Aggiungi i pomodori a cubetti e tieni premuto per altri cinque minuti, quindi lascia riposare per altri 10.