Pies - un piatto che ha guadagnato fama in Russia nei tempi antichi. Da tempo immemorabile, la Russia era un paese agricolo dove venivano coltivati grano, segale e altri cereali. Un allevamento di bestiame ben sviluppato ha permesso a diversi tipi di carne di essere sul tavolo in un luogo d'onore.
Sin dai tempi antichi, le hostess hanno iniziato a cucinare torte con vari ripieni, prestando particolare attenzione a questo piatto. Parola interessante "torta" dal fatto che è formato dalla parola "festa", il che suggerisce che questo piatto fosse un attributo indispensabile della tavola festiva. La presenza di una torta e torte ha sottolineato il benessere della famiglia.
Vale la pena suggerire che i panini sono apparsi molto tempo fa quando gli egiziani hanno iniziato a cucinare il pane. Già nel III millennio a.C. e. possedevano i segreti della pasta fresca e lievitata. Lasciaci scoprire un segreto.
Presentiamo 10 semplici ricette per preparare la pasticceria più deliziosa e delicata per focacce e torte.
10. In acqua
L'impasto che si sta preparando sull'acqua - un vero toccasana per le persone indaffarate. Dopotutto, si sta preparando molto rapidamente e non c'è bisogno di aspettare che si "adatti".
Scopriamo cosa avremo bisogno: 1,2 kg. farina, lievito secco, 15 g, acqua - 500 ml, 110 ml. girasole olii, sale - 7,5 g, 60 g di zucchero.
Versare 110 ml in acqua riscaldata. olio, quindi aggiungere zucchero e sale. Prendi un cucchiaio e mescola. Nella farina, precedentemente setacciata, spargi il lievito e mescola.
La miscela liquida precedentemente preparata viene miscelata con farina e lievito. Ora resta da impastare. È un piacere lavorare con lui: l'impasto è elastico e morbido.
Tempo di attesa: 0 min
9. Nel latte
Esistono molti tipi di impasto e differiscono tutti nel gusto, ma questo si nota solo durante la degustazione. Molte persone lo pensano nel latte - l'opzione migliore, perché l'impasto è gustoso e morbido, perfetto per le torte.
Prepareremo l'impasto francese, perfetto per qualsiasi cottura, prendere per questo: farina - 300 g, latte - 1 catasta, tuorli - 2, prugne. olio - 200 g, 11 g di lievito secco e zucchero - 2 cucchiai. cucchiai.
Tutti i prodotti in anticipo, prima della cottura, è necessario estrarre dal frigorifero: l'olio dovrebbe sciogliersi. Dopo che è successo, taglialo con un coltello in una ciotola profonda. Distribuiamo i tuorli (attenzione! Non abbiamo bisogno di proteine). Dopo aver aggiunto lo zucchero, mescolare tutto fino a che liscio.
Bolliamo il latte quando diventa caldo - alleviamo il lievito, mescoliamo in modo che si dissolvano completamente. Versare in una ciotola di olio. L'ultima fase prevede il versamento della farina: lo facciamo gradualmente, non appena l'impasto diventa solido, lo mettiamo sul tavolo e continuiamo a impastare con le nostre mani. Partiamo mettendolo in un sacchetto di plastica.
Tempo di esposizione: 20 minuti.
8. Su kefir
Questo meraviglioso impasto è perfetto per torte e panini. Vantaggi del test su kefir in quanto è più magnifico, sorge perfettamente. Di solito, i pancake sono fatti da esso.
Se sei interessato a una ricetta, prova a cucinarla l'impasto prendendo: kefir - 500 ml, farina - 500 g, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 100 g di olio, 1,5 cucchiai. cucchiai di zucchero e sale qb.
Innanzitutto, setacciare la farina. Dopo aver aggiunto la giusta quantità di zucchero, kefir, soda e sale a una porzione di farina, mescolare a nostra discrezione. Aggiungi un po 'di farina, impasta prima con una forchetta. Quando diventa denso - versa l'olio, la cosa principale è non esagerare con la farina, l'impasto dovrebbe risultare morbido.
Rimuovere l'impasto sotto il film. A differenza del lievito, l'impasto di kefir non deve essere impastato a lungo.
Tempo di attesa: 60 minuti
7. Sulla maionese
Prima di iniziare a cuocere l'impasto secondo questa ricetta, tieni presente che risulta sottile - cioè, ci sono molti ripieni ed è coperto con un impasto croccante e sottile. Se questa opzione è adatta a te, allora è necessario preparare quanto segue: 1 uovo, 40 g di maionese, 5 cucchiai. cucchiai di farina, 2 g di soda, 60 ml. latte e sale, che si decide di assaggiare.
Maionese mescolare con l'uovo: puoi mescolare immediatamente la massa, quindi versare il latte o combinarlo immediatamente con i componenti e mescolare tutto insieme, come preferisci.
Versare la farina (necessariamente setacciata!) E anche il sale - a piacere e soda, mescolare di nuovo. L'impasto non è molto denso - eccellente, ne abbiamo bisogno. Cucinare i panini è molto semplice: prendi il ripieno, immergilo nell'impasto e poi friggi.
Per riferimento: Questa opzione di test è più popolare per le ciambelle.
Tempo di attesa: 0 min
6. Sull'acqua minerale
Questo impasto viene utilizzato principalmente per gli gnocchi, ma puoi provare le torte da esso. Risulta elastico e impasta rapidamente. Si consiglia di prendere acqua non troppo salata per la ricetta. Quindi cosa facciamo dovrà preparare: 1 uovo acqua minerale - un bicchiere, farina - 4 pile, sale e zucchero - 1 cucchiaino ciascuno.
Mescolando l'uovo, versare lo zucchero e, a piacere, salare. Versare acqua minerale e mescolare di nuovo. Ora è il turno della farina: la verseremo in parti, prima puoi alzarla con una forchetta e poi con le mani. Quando il tuo pezzo diventa elastico, è il momento di metterlo in un sacchetto di plastica.
Tempo di esposizione: 20 minuti.
5. Senza lievito
Impasto senza lievito con lievito in polvere - ideale per torte. Non ha bisogno di essere insistito, qualsiasi riempimento si adatterà. In poco tempo, deliziose torte possono dare da mangiare a tutta la famiglia. Avremo bisogno: 0,5 kg farina, 1 uovo, 100 g di panna acida, 250 g di kefir, 15 g di lievito in polvere, ripieno. olio - 100 g, sale - a proprio piacimento.
Versare la farina sul piano di lavoro e fare una depressione nella diapositiva. Aggiungi l'uovo, la panna acida e il lievito, e aggiungi anche sale a nostra discrezione. A poco a poco, impastando dal centro, versare il kefir. Questo è tutto - ora resta da attaccare le torte.
Per riferimento: le torte possono essere cotte sia in padella che in forno. Non aver paura di sperimentare: prova un riempimento diverso. Dopotutto, è con il metodo di prova che nasce qualcosa di straordinario.
Tempo di esposizione: 0 min
4. Pigro
Pensi che fare l'impasto non sia un compito facile? Se cucini l'impasto secondo questa ricetta, smetterai di pensarlo. Assolutamente tutti lo ottengono, inoltre, non ci vogliono più di 10 minuti per cucinare. Dall'impasto puoi cucinare tutto quello che vuoi: torte, panini, pizza, ecc.
Abbiamo bisogno preparare 6 ingredienti: latte - 500 ml, 700 g di farina, 2 cucchiai. cucchiai di girasole. olio, 11 g di lievito secco, zucchero - 2 cucchiai. cucchiai.
Riempi la ciotola con farina - 400 grammi e aggiungi il lievito. Versare gradualmente latte caldo, versare zucchero e sale, versare olio. Quindi tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati: nel processo è necessario aggiungere il resto della farina, facendolo gradualmente. Quindi avvolgendo impasto pigro nella borsa, mettilo in frigorifero.
Per riferimento: dal numero specificato di componenti, ottieni circa 40-45 torte di piccole dimensioni, in modo da poter nutrire l'intera famiglia fino alla sazietà.
Tempo di attesa: 120 minuti
3. Morbido
Ci sono molte ricette per i panini e ognuna di esse merita attenzione. Se usi questa ricetta, i tuoi panini diventeranno morbidi, gustosi e ariosi. Possono essere preparati con o senza riempimento, e per fare questo, abbiamo bisogno di acquistare per il test: 450 g di farina, 200 g di latte, zucchero - 2 cucchiai. cucchiai, scolare. olio - 100 g, 1 uovo, lievito secco - 1 cucchiaino, sale - 0,5 cucchiaini.
Riscalda il latte nel microonde a 30 gradi: dovrebbe essere caldo. Mescoliamo lo zucchero con il lievito in una ciotola e cospargiamo anche un cucchiaio di farina. Versare nel latte riscaldato. Mescolare fino a quando gli ingredienti non saranno sciolti.
Rimuoviamo la ciotola con l'impasto in un luogo caldo (nota! Non deve essere coperto con nulla) e aspettiamo 15 minuti. Quando un certo "cappuccio" appare in superficie, il gioco è fatto. Sbattere l'uovo in una ciotola profonda, versare nello scarico. olio (scioglierlo in anticipo), versare l'impasto nella miscela. Aggiungi sale, mescolando la massa.
Versare la farina in parti (non dimenticare di setacciare) e mescolare nel processo. Il risultato dovrebbe essere pasta morbidacon cui è conveniente lavorare. Dopo averlo posato in superficie, continuiamo a impastare. Lo rimuoviamo in una ciotola e lo copriamo con un asciugamano sopra.
Tempo di esposizione: 60 min
2. Magnifico
Prendi nota di questa ricetta versatile che si adatta alle torte con qualsiasi ripieno. Il giorno successivo rimangono morbidi e freschi come il giorno della preparazione. Viene utilizzato principalmente per la pizza.
Cucinare crosta spessa, bisogno di prendere: 550 g di farina, 300 ml. acqua, lievito secco - 11 g., olio di semi di girasole - 50 ml., sale - 0,5 cucchiaini, zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio.
Riscaldiamo l'acqua e la versiamo in una ciotola. Versare sale e zucchero, distribuire il lievito. Mescola tutto accuratamente, setacciando la farina in una ciotola. Iniziamo a impastare - impastiamo la pasta e allo stesso tempo non smettiamo di versare la farina. Aggiungi il burro all'impasto morbido e continua a impastare con le mani. Metti l'impasto finito in una ciotola e copri con un asciugamano. Stendiamo mentre scolpiamo le torte.
Tempo di esposizione: 30 minuti.
1. Luce (su lievito crudo)
Pasta lievitata cruda ha le sue caratteristiche. Questa ricetta accelera la preparazione del test, come non è necessario cuocere la pasta (che è spesso necessaria quando si cucina con lievito secco).
Noi dover prendere: lievito crudo - 20 g, farina 800 g, latte - 1 pila. (può essere sostituito con acqua), un uovo, 50 g di margarina, zucchero (se si desidera un impasto dolce, aggiungere 100 g di zucchero e per non zuccherato ci vogliono 2 cucchiaini da tè), sale - qb.
Riscaldiamo il liquido e lo raffreddiamo (fino a 40 gradi) - non importa se prendi latte o acqua. Dopo aver aggiunto il lievito, mescolare accuratamente fino a che liscio. Sbattere le uova con lo zucchero, versare il sale e quindi unire la massa al composto. Versare la farina in parti, mescolando costantemente l'impasto. Alla fine, aggiungi il burro pre-fuso.
Impastare la pasta, la prontezza è determinata molto semplicemente - quando smette di attaccarsi alle mani, rotoliamo il bianco in una palla e lo copriamo con un film.
Tempo di esposizione: 60 min