Ora sugli scaffali puoi trovare facilmente le aringhe salate in vari modi: tutti abbiamo provato questo piatto e sappiamo quanto sia gustoso. Ma poche persone sanno chi ha inventato questo sale di pesce.
Fino al quattordicesimo secolo, l'aringa era considerata inadatta al cibo a causa del gusto amaro, e quindi era il cibo dei più poveri. L'aringa era riluttante all'epoca e costava un centesimo.
Tuttavia, nel 1380, il semplice pescatore Willem Jacob Beikelson riuscì a creare una vera prelibatezza dalle aringhe! Tutto è iniziato con il fatto che ha iniziato a tagliare le branchie di ogni pesce, che sono precisamente la causa del retrogusto sgradevole, e poi, sul ponte della sua barca, Bakelzon ha posto le aringhe in file e ognuna cosparsa abbondantemente di sale.
Il pesce salò bene e quando il pescatore scese a terra, chiese ai suoi compaesani di provarlo. Nessuno poteva credere che la carne più tenera, saporita e grassa appartenesse alle aringhe - pesce rifiutato!
Come puoi già immaginare, la processione trionfale delle aringhe in tutto il mondo è iniziata con questo. Ogni anno le sue esportazioni aumentavano: arrivava in Russia nel 15 ° secolo.
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10. Ricetta classica
Versione classica implica l'uso degli ingredienti più semplici: olio, sale e piselli. Alcune persone preferiscono salare le aringhe tagliandole a pezzi, mentre ad altre piace tutto.
Mettiamo l'acqua per scaldarci - 1 litro. nella padella e aspettare che bolle. Quando ciò accade, aggiungi lo zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio e sale - 2 cucchiai. cucchiai. Puoi spegnere subito il fuoco, ma prima mescoleremo bene l'acqua. Raffreddalo leggermente, quindi versa l'olio - 1 cucchiaio. un cucchiaio.
Mettiamo le aringhe in un barattolo (intero o a fette) - 2 carcasse, versare la salamoia. Puoi aggiungere cipolle, chiodi di garofano e grani di pepe. Chiudiamo il barattolo con un coperchio e lo mettiamo al freddo.
Nota! Non puoi riempire il pesce con salamoia calda, assicurati di aspettare che si raffreddi.
Tempo di salatura: 24 ore.
9. Salato
Aringhe salate risulta molto gustoso - adatto per patate e insalate e come piatto indipendente.
Come la prima ricetta, fai bollire 2 litri. acqua in una padella, quindi versare lo zucchero - 2 cucchiai. cucchiai, sale - 6 cucchiai. cucchiai e pepe nero qb.
Distribuiamo un paio di foglie di alloro. Dopo l'ebollizione, attendere 5 minuti, quindi raffreddare la salamoia. Aringhe fresche - 2 pezzi (precedentemente scongelato, lavato e tagliato a pezzi) mettere in un barattolo e versare salamoia. Puliamo in frigorifero.
Tempo di salatura: 3 giorni.
8. A casa
Processo di cottura aringhe fatte in casa con cipolle molto veloce. Preparare le aringhe in anticipo - 2 pezzi. - lavalo e taglialo a pezzi. Prepara anche un barattolo adatto.
Bollire 700 ml. acqua insieme a tali componenti: pimento - 8 piselli, 1 cucchiaio. 4 cucchiai di sale e lavrushka
Dopo l'ebollizione, rilevare per 10 minuti, quindi spegnere il fuoco e attendere che la salamoia si raffreddi. Nel frattempo, aspetta, prendi le aringhe. Mettiamo i pezzi in un barattolo e cospargiamo ogni strato di cipolla, tagliamo ad anelli (puoi prendere il rosso). Quando l'aringa è posata, riempila di olio - 2-3 cucchiai. cucchiai, quindi salamoia raffreddata. Chiudi il barattolo con un coperchio.
Tempo di salatura: 24 ore.
7. Ambasciatore piccante
Spesso le aringhe cucinate in casa sono più gustose di quelle acquistate in negozio. Speziato differisce dal salato in quanto le spezie e le spezie vengono aggiunte alla composizione.
Prendiamo un contenitore di plastica profondo e vi versiamo dentro: 3 cucchiai. cucchiai di sale, 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero, pepe - 6 piselli, pimento - 8 piselli, 4 chiodi di garofano, 2-3 prezzemolo, cumino - a piacere, 1 cucchiaio. un cucchiaio di coriandolo.
Mescola tutto aggiungendo 1 litro. acqua (fredda o calda). Mettiamo le aringhe in salamoia (2 intere) e le lasciamo sul tavolo per 3 ore, dopodiché le rimuoviamo al freddo.
Per riferimento: il pesce può uscire dalla salamoia, quindi dovrà essere schiacciato con qualcosa, puoi usare un piatto.
Tempo di salatura: 2 giorni.
6. Nella senape marinata
D'accordo, è difficile immaginare una tavola festiva senza aringhe. Tutti lo mangiano con piacere e se cucini un pesce secondo questa ricetta, assicurati che l'insalatiera si svuoti all'istante!
Taglia 1 cipolla a rondelle (se ti piacciono le cipolle, puoi prenderne di più). Prepariamo le aringhe: laviamo, rimuoviamo le ossa e tagliamo in pezzi identici. Sul fondo della lattina, metti la cipolla e sopra l'aringa: alterna gli strati.
Prendi un piatto e mescolalo due tipi di senape - Francese e russo - 1 cucchiaio. cucchiaio. Aggiungi 1 cucchiaino di zucchero, succo di limone e girasole. olio - 3 cucchiai. Mescola la marinata e riempila di aringhe. Puliamo in frigorifero.
Tempo di salatura: 12 ore.
5. Buccia di cipolla
Prova a cucinare il pesce secondo la ricetta originale. L'aringa si rivelerà un gusto insolito e un colore brillante - ideale per una tavola festiva.
Prendi una manciata buccia di cipolla e far bollire (in 500 ml di acqua) per 10 minuti. Quindi filtrare, quindi rimettere il brodo sul fuoco, aggiungendo i componenti: zucchero - 1,5 cucchiai, pimento e piselli - 4 pezzi, 1 pezzo. chiodi di garofano, sale grosso - 2 cucchiai. cucchiai, lavrushka -1 pz.
Fai bollire la buccia e i componenti per circa 8 minuti, quindi togli la foglia di alloro dopo aver raffreddato la salamoia. Aringhe - 2 pezzi sfilettatura. Prendiamo un barattolo o un contenitore di plastica, mettiamo le aringhe e versiamo sopra la salamoia saldata. Versare sopra mezzo cucchiaino di semi di senape.
Tempo di salatura: 2 giorni.
4. In marinata di pomodoro
Quando cucini l'aringa secondo questa ricetta, allora smetti di comprare pesce nel negozio - è incredibilmente gustoso! Grazie sottaceto di pomodoro L'aringa è molto tenera.
Cuocere la marinata. Mescolare 200 ml. succo di pomodoro con rast. olio - 120 ml, sale e zucchero - 1 cucchiaio. Accendemmo, mescolando la salamoia. Dopo l'ebollizione aggiungere aceto naturale - 80 ml. e 1 cucchiaino di peperoncino.
Mescoliamo e poi spegniamo il fuoco. Prendiamo i piatti appropriati e inseriamo l'aringa - 500 g., Alternandola con cipolle, anelli tritati - 1 pz. Versare il composto con la salamoia di pomodoro raffreddata e metterlo in frigorifero.
Tempo di salatura: 24 ore.
3. Con cipolle e carote
Secondo questa ricetta, puoi cucinare rapidamente l'aringa, risulta deliziosa, che è la più importante. La carota aggiunge colori vivaci al piatto e persino, si può dire, una svolta.
Tagliamo un'aringa a pezzi. Tagliamo le cipolle in anelli e due carote con tre su una grattugia (preferibilmente su una grande). Scaldiamo 1 litro. acqua e poi raffreddare. Quindi, vi versiamo 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto, versare lo zucchero - 3 cucchiai. cucchiai e sale - tanto.
Aggiungi 3 cucchiai. cucchiai di girasole. oli. Mescola la marinata. Prendiamo un barattolo pulito e prima di tutto disponiamo uno strato di aringhe - cospargilo carote e cipollee quindi alterniamo i livelli.
Aggiungi la lavrushka - 2 pezzi. e grani di pepe - 4 pezzi Metti le verdure in cima e versa la marinata nel barattolo. Chiudi bene il piatto con un coperchio. Puliamo al freddo.
Tempo di salatura: 12 ore.
2. Con lo zenzero
Alcuni sono disposti a usare Zenzero in cucina, sapendo quali benefici porta al corpo umano: aiuta con raffreddori, disturbi intestinali, riduce il rischio di coaguli di sangue e molto altro.
Nei paesi orientali, lo zenzero è molto affezionato, nel Corano si fa persino menzione: la radice è chiamata spezia del Paradiso. Con lo zenzero (prendi una radice lunga 10 cm) prepareremo una deliziosa aringa!
Due aringhe preparate vengono tagliate a pezzi e messe in un contenitore. Ora fai il ripieno: sciogli lo zucchero di canna - 1 cucchiaino in acqua calda - 50 ml. Aggiungi 2 cucchiaini di senape francese e veloce. olio - 2 cucchiai. cucchiai.
Macina lo zenzero con una grattugia e mettilo nel ripieno, mescola. Versare il contenitore con le aringhe con la marinata. Puliamo al freddo.
Tempo di salatura: 12 ore.
Goditi un'aringa deliziosa e profumata!
1. In coreano
Attenzione a tutti gli amanti del pesce! Questa ricetta della categoria non è solo deliziosa, ma "divina!" Aringhe coreane buono in ogni performance, ma questa ricetta è la migliore.
Filtriamo le aringhe - 2 pezzi., Ma non rimuoviamo la pelle. Metti il pesce a fette in una ciotola. Solim - 1 cucchiaio. cucchiaio e aggiungere spezie: pepe rosso - qb, pepe nero - mezzo cucchiaino - la stessa quantità di coriandolo macinato. Una cipolla, tagliata a rondelle.
Versare aceto - 6% - 60 ml. Mescolare le aringhe con le cipolle e versare olio raffinato - 100 ml. Per bellezza, puoi cospargere il piatto con semi di sesamo. Rimuoviamo il pesce al freddo, spostandolo in un barattolo e chiudendo saldamente il coperchio.
Consigli utili: gli amanti del gusto più delicato dell'aringa possono sostituire l'aceto normale con la mela. Se vuoi dare all'antipasto un sapore eccellente, è meglio non prendere il pepe macinato in un pacchetto, ma macinarlo da solo con un macinapepe o una cotta.
Tempo di salatura: 12 ore.