Il filetto di sgombro è molto apprezzato in cucina, inoltre il pesce è ricco di vitamine, minerali utili e acidi grassi omega-3. Lo sgombro salato richiede un set minimo di generi alimentari - questo è un vantaggio enorme, poiché tutto può essere "a portata di mano". Per la salatura, prova a scegliere il pesce fresco. La carcassa non deve cadere a pezzi e l'aroma deve essere discreto.
Non troverai sicuramente lo sgombro delle nostre ricette nel negozio, puoi solo cucinarlo da solo. Se non sai come cucinare, va bene, le ricette passo-passo ti aiuteranno. Prima della cottura, prepara con cura il pesce: scongelalo, risciacqua, taglia la testa e la pinna e rimuovi anche le ossa e le interiora. Successivamente, puoi iniziare direttamente il processo di salatura.
Ti presentiamo le 10 ricette più deliziose di sgombro in buccia di cipolla: le migliori opzioni per salare a casa.
10. Rapidamente
Pesce salato Presto Perfetto con patate calde. Il piatto diventerà una cena completa, che delizierà tutti i membri della famiglia.
Ingredienti: 1 kg. pesce, 1 l. acqua, 1 cipolla, 4 foglie di alloro, pepe nero, sale - 100 g, coriandolo - 0,5 cucchiaini.
Ricetta: prima prepara la salamoia. Bolliamo un litro d'acqua in una padella e mettiamo la cipolla, tagliata in 4 parti, in un'altra. Aggiungi tutti gli ingredienti sfusi.
Fai bollire la cipolla in acqua bollita e lascia raffreddare la salamoia. Mettiamo il pesce, tagliato a pezzi medi, in una casseruola con salamoia e facciamo riposare per 2 ore al caldo. Successivamente, scola la salamoia e goditi il piatto.
Per riferimento: se il pesce viene lasciato in frigorifero, è meglio versarlo con olio vegetale e coprirlo bene con un coperchio.
9. Nel congelatore senza salamoia
Proviamo a cucinare sgombro leggermente salato dal congelatore. Il risultato dovrebbe farti piacere.
Ingredienti: 450 g di sgombro, pepe nero e paprika - ½ cucchiaino ciascuno, sale - 1 cucchiaio. cucchiaio, 2 foglie di alloro, aglio - 2 chiodi di garofano, 2 cucchiaini di semi di senape.
Ricetta: mescolare le spezie in un piattino, aggiungendo loro aglio tritato finemente. Rompiamo la foglia di alloro con le mani. Tagliare il pesce scongelato in modo da formare uno strato. Metti la pelle in giù e cospargere abbondantemente con le spezie.
Dopodiché colleghiamo le metà del pesce, ponendole una sopra l'altra. Cospargi lo sgombro con le spezie in cima. Successivamente, avvolgi il pesce in un film e mettilo nel congelatore per un giorno. Lo sgombro può essere conservato in frigorifero per 3 mesi.
8. Salato
Sgombro Salato Si prepara in 4 ore. Un aperitivo salato e appetitoso può essere gustato per cena - una grande conclusione della giornata.
Ingredienti: 1 pesce, 1 cipolla, zucchero e sale - 150 g ciascuno, 2 foglie di alloro, pepe - qb, veloce. olio e aceto - a tua discrezione.
Ricetta: tagliare il pesce a pezzetti e metterlo in un piatto fondo. Pepe, sale, aggiungere lavrushka e spezie per pesce (a piacere). Mescolare con le mani in modo che le spezie siano distribuite uniformemente. Tagliare la cipolla a rondelle e mescolarla con il pesce.
Parallelamente, uniamo sale, zucchero e riempiamo i componenti con un litro di acqua. Portare la miscela a ebollizione. Quando si raffredda, metti i pezzi di pesce in un barattolo e riempili di marinata. Lasciare in infusione per 4 ore. Prima di servire, versaci sopra una piccola quantità di olio e aceto.
7. Gentile
Per questa ricetta avrai bisogno degli ingredienti che probabilmente hai nel tuo armadio da cucina. Resta da comprare lo sgombro e iniziare a cucinare tenero pesce.
Ingredienti: zucchero e sale - 3 cucchiai ciascuno. cucchiai, 500 g di sgombro, pepe nero - a piacere.
Ricetta: prima prepara il pesce. Quindi lo tagliamo a pezzetti e ognuno di essi è pepe, sale e zucchero.
Mettiamo i pezzi di pesce finiti in un barattolo. Nota: tra le file è anche importante aggiungere sale, zucchero e pepe. Inoltre, il barattolo viene pulito in un luogo freddo e dopo 2 giorni il pesce è pronto per l'uso.
6. Con aceto
infestanti sgombro all'aceto, otterrai un sapore aspro-speziato. Le fette appetitose possono essere messe sul pane: ottieni un panino.
Ingredienti: alloro e cipolla - 2 pezzi ciascuno, aceto da tavola - 2 cucchiai. cucchiai, 2 pesci, 3 chiodi di garofano. aglio, sale - 3 cucchiai. cucchiai, grani di pepe - 3 pezzi, olio di girasole non raffinato - 50 ml.
Ricetta: riceviamo filetto dallo sgombro. Cospargilo di sale e lascia riposare per 10-15 minuti. Durante questo periodo, tritiamo l'aglio e spezziamo le foglie di alloro a metà, colleghiamo i componenti. Aggiungi olio, aceto e pepe a loro.
Distribuiamo il filetto in un barattolo, cospargendo ogni nuovo strato di cipolle, tagliato a rondelle. Versare la marinata e, chiudendo bene il barattolo con un coperchio, metterlo in frigorifero per la conservazione.
5. Con olio di semi di girasole
Preparati per cosa sgombro cotto con olio di semi di girasole, non rimarrà a lungo nel frigorifero. Questo delizioso è mangiato alla volta.
Ingredienti: 1 litro acqua, veloce. olio - 200 ml, un paio di foglie di alloro, aceto da tavola al 9% - 90 g, 3 sgombri, zucchero e sale - 80 g ciascuno, grani di pepe - 5-8 pezzi.
Ricetta: unire la lavrushka e il pepe nella padella, quindi versare 1 litro. acqua e aceto. Versare zucchero e sale. Spegni la stufa non appena l'acqua bolle. Tagliare il pesce a pezzi e metterlo in una padella (dopo aver raffreddato la salamoia). Coprire con un coperchio e lasciare per almeno 6 ore.
Dopo un po ', spostiamo i pezzi di pesce in un barattolo, versando uniformemente l'olio. Chiudi il coperchio I pesci fragranti possono essere consumati dopo 2 ore. Periodo di validità: non più di 4 giorni.
4. Con senape
Lo sgombro viene cucinato in vari modi, ma in salamoia senape lei è particolarmente brava. Provalo e vedi di persona.
Ingredienti: 2 pesci, senape in polvere e zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio, litro d'acqua, 3 cucchiai. cucchiai di sale, 10 pezzi grani di pepe, 3 pezzi chiodi di garofano e 6 pezzi foglia d'alloro.
Ricetta: in acqua bollente gettiamo tutti gli ingredienti sciolti, così come lavrushka e chiodi di garofano. Facciamo bollire altri 5 minuti, quindi rimuoviamo la salamoia, aspettando che si raffreddi. Pesce finito: lavato e tagliato a pezzi, messo in un barattolo, quindi versare salamoia aromatica. Puliamo in frigorifero per un giorno.
3. Nel tè
Sgombro marinato nel sottaceto del tè, in apparenza e, cosa più interessante, sa di pesce affumicato a freddo.
Ingredienti: 2 pesci - congelati, 4 cucchiai. cucchiai di sale, 4 cucchiai. cucchiai di tè sfuso nero secco, 4 cucchiai. cucchiai di zucchero, 1 litro di acqua bollente.
Ricetta: preparare il pesce. Versare il tè nero 1 litro. acqua bollente - quando si raffredda e fermenta, versa sale e zucchero. Mescolare fino a quando questi componenti non si dissolvono. Versa la soluzione nel barattolo e mettici dentro il pesce. Lasciare marinare per diversi giorni (meglio in frigorifero per 4 giorni).
Dopo 4 giorni, estraiamo le carcasse dalla lattina e le appendiamo in cucina per le code. Parti per la notte. Tagliare finemente lo sgombro preparato a pezzi e deliziare la famiglia con un piatto.
2. In un sottaceto piccante
Con questa semplice ricetta puoi cucinare sgombro aromatico. Non riesci a trovarne uno nel negozio.
Ingredienti: bicchiere d'acqua, 3 pezzi foglia di alloro, 5-6 pezzi chiodi di garofano, 10 g di coriandolo, sale - 2 cucchiai. cucchiai, zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio, pimento - 3 pezzi piselli, 1 sgombro.
Ricetta: preparare un contenitore per la salatura. Mettiamo una padella sul fuoco, versandola con la quantità necessaria di acqua. Aggiungi immediatamente tutte le spezie e gli ingredienti sfusi. Quando l'acqua bolle, attendere 2 minuti. Quindi raffreddare la salamoia.
Mettiamo il pesce in un contenitore e lo versiamo con salamoia. Chiudere il coperchio e riporlo in frigorifero per un giorno. Dopo, ci godiamo un pesce profumato, adatto per una vacanza o per cena.
1. Buccia di cipolla
Lo straordinario pesce cucinato secondo la ricetta ricorda molto lo sgombro affumicato a freddo - nel gusto e nell'aspetto. Ci vogliono solo 2 ore per cucinare.
Ingredienti: 1 sgombro congelato, litro d'acqua, 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero, 3 cucchiai. cucchiai di sale, buccia di cipolla - una piccola manciata, un paio di foglie di alloro, 0,5 cucchiaini di coriandolo.
Ricetta: prima prepara la marinata. Versa un litro d'acqua nella padella, aggiungi dentro la buccia, il coriandolo, la lavrushka, il sale e lo zucchero. Dopo che l'acqua bolle, cuocere per 5-7 minuti.
Tagliamo lo sgombro in 2 parti (non è necessario tagliarlo a pezzi). Rimuoviamo la marinata dalla stufa. Ci mettiamo pezzi di pesce e partiamo per 2 ore. Trascorso questo tempo, estraiamo il pesce dalla padella e lo raffreddiamo prima di servire.
Nota! Per pesce sbucciato Non cadere a pezzi, cuocilo congelato. Preparare la carcassa in anticipo dividendola in 2 parti, lavandola e rimuovendo tutte le ossa.