Salo è un prodotto popolare e amato da molti. Viene spesso salato o aggiunto alla composizione di piatti di carne (ad esempio, dita di manzo o carne macinata). Ma di per sé ha un grande valore culinario, perché un pezzo con strati di carne non può solo essere mangiato salato, ma crea anche uno spuntino eccellente.
Portiamo alla tua attenzione le più deliziose ricette di pancetta al forno in fogli, buste o barattoli.
10. In un foglio
Cottura a lamina - L'opzione di cottura più semplice. Questo metodo preparerà uno spuntino fragrante e delicato, perfetto per una tavola festiva o una normale cena di famiglia.
Ingredienti: strutto - 700-800 g, sale - 2 cucchiaini. senza scivolo, pepe macinato, paprika, senape e altre spezie a piacere.
Importante: per la cottura in forno, è meglio prendere lo strutto con strati di carne e uno spessore totale di 4-5 cm. La pelle dovrebbe essere sottile e il prodotto stesso dovrebbe essere fresco, senza giallo. Se il pezzo non è alto, puoi pre-ruotarlo in un rotolo.
Tutti i contaminanti del prodotto principale devono essere puliti con un coltello, quindi cospargere il pezzo preparato con sale e spezie, strofinando bene su tutti i lati. Successivamente, si consiglia di lasciare lo strutto per almeno un'ora per la marinatura.
Prima di cuocere, è sufficiente avvolgere un pezzo in un foglio, quindi posizionarlo in una forma resistente al calore o immediatamente su una teglia. Tempo di cottura: 45-60 minuti a una temperatura di 180 gradi. Nel processo, vale la pena trasformare il grasso più volte in modo che sia cotto uniformemente.
Dopo la cottura, il grasso pronto non deve essere immediatamente distribuito, deve essere lasciato nella pellicola fino a quando non si raffredda, quindi deve essere refrigerato per 4-5 ore. L'antipasto è pronto, devi solo prenderlo e tagliarlo sul tavolo con fette sottili.
9. Nella pellicola con aglio
Vuoi rendere il lardo cotto più aromatico e vibrante nel gusto? Quindi vale la pena cucinarlo in un foglio di aglio. Il processo stesso non differisce da quello già descritto, ma esiste una caratteristica nella preparazione del prodotto. Prima di strofinare un pezzo con le spezie, deve essere ripieno di aglio. Per una massa del prodotto principale di circa 700 g, saranno sufficienti 4 chiodi di garofano (tagliati prima a pezzi grandi).
Aggiungere l'aglio non è difficile: devi fare frequenti forature con un coltello sottile e affilato nel grasso e mettere un pezzo profumato in ciascuno di essi. È questo metodo che massimizzerà il gusto e le proprietà aromatiche dell'aglio.
Se metti l'aglio all'esterno, come le spezie, durante la cottura brucia semplicemente.
8. Nella manica
Un altro modo popolare di cottura è nella manica, una speciale borsa da film culinaria resistente al calore. Affinché il risultato abbia successo, è necessario utilizzare correttamente la custodia:
- tagliare un pezzo dal rotolo, in base alla dimensione del grasso preparato più 20-25 cm per i legami;
- raddrizzare la manica, posizionandola con la cucitura rivolta verso l'alto - il vapore in eccesso uscirà attraverso di essa e la borsa gonfia non esploderà;
- fissare un'estremità con un nodo o clip speciali dal kit;
- posizionare lo strutto e chiudere il secondo lato.
La tostatura nella manica deve essere fatta a 180 ° per 40-60 minuti. Quando lo strutto è pronto, puoi strappare la borsa in cima e lasciare che il pezzo marrone.
7. In banca
costume barattolo di vetro Adatto anche come piatto per cuocere la pancetta. Deve essere pulito, intero e asciutto, altrimenti esiste il rischio di rovinare il piatto a causa di un incidente nel forno. Il processo di cottura è il seguente:
- Tagliare il grasso in pezzi che passerebbero attraverso il collo del barattolo selezionato e solo successivamente strofinarlo con le spezie.
- I pezzi vengono messi in un barattolo e inviare il contenitore pieno al forno spento.
- Ora puoi accendere il calore impostando la temperatura a 160 gradi.
- Dopo un'ora, il forno viene spento, ma il barattolo non viene immediatamente rimosso, dandogli la possibilità di raffreddarsi completamente.
- Lo spuntino finito può essere conservato nel frigorifero nello stesso barattolo, semplicemente chiudendo il coperchio.
6. Con le prugne secche
Ci sono molti prodotti che sono in grado di combinarsi armoniosamente con il maiale. È meglio integrare e arricchire il gusto di far fronte prugne - la sua acidità e aroma conferiscono al bacon un piacevole sapore affumicato.
Prima della cottura, è meglio versare la frutta secca con acqua calda per un paio di minuti, senza consentire un eccessivo ammorbidimento.
Le prugne vengono tagliate a pezzi e aggiunte alla pancetta prima della cottura. Ci sono due opzioni: semplicemente sdraiati sopra, come le spezie, o posizionali nei tagli (roba). Il secondo è preferibilmente quando si cuoce su una teglia e il primo modo può essere tranquillamente usato durante la cottura in un barattolo.
5. Con le spezie
Il campo principale per gli esperimenti per cuocere la pancetta è Spezia. Il principio di preparazione da una ricetta all'altra non cambia sostanzialmente, la differenza sta solo negli ingredienti aggiuntivi.
Informazioni utili: Per la cottura, utilizzare solo un prodotto crudo. Lo strutto già salato non è adatto per il trattamento termico.
Il modo migliore per integrare il gusto del lardo sarà:
- basilico essiccato e origano (origano);
- paprica;
- peperoni (nero, rosso, bianco, la loro miscela);
- luppolo-suneli;
- mostarda.
Se lo si desidera, è possibile utilizzare una spezia alla volta o combinarle.
4. Con cognac
Strutto con brandy - la ricetta è speziata, ma molto interessante nel gusto. Per 0,5 kg del prodotto principale saranno necessari 70 ml di alcol. Ci sono diverse sfumature nel suo utilizzo:
- è meglio usare il cognac anche in fase di decapaggio, aggiungendolo allo strutto dopo aver pulito con le spezie;
- durante la cottura, si consiglia di utilizzare una manica - in modo che la marinata non perda;
- con il cognac, puoi cuocere il grasso in una pentola a cottura lenta, versare immediatamente il cognac nella ciotola e impostare la modalità "Carne" per 20-30 minuti.
3. Con senape
Una delle opzioni più deliziose e aromatiche per la pancetta al forno è considerata una ricetta. con senape e aglio. Per cucinare, hai bisogno di una normale senape pastosa, la polvere non deve essere utilizzata. Nella fase di decapaggio, ogni pezzo di pancetta deve essere farcito con aglio e abbondantemente unto con salsa su tutti i lati. Circa 0,5 kg di prodotto impiegheranno 2-3 cucchiaini.
Consigli utili: per rendere la pancetta più piccante, vale la pena cuocerla non del tutto, ma tagliarla a fette di 200-250 grammi. Quindi al suo interno è meglio saturo di tutte le spezie.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'di senape francese con cereali: non è nitida, ma aggiungerà un tocco in più al gusto.
2. Con patate
Lo strutto al forno non è solo uno spuntino delizioso, ma può benissimo diventare un ingrediente importante in un piatto principale soddisfacente. Un'opzione vantaggiosa per tutti - tandem con patate, la cosiddetta "fisarmonica". Il processo di cottura è il seguente:
- Sbucciare le patate e tagliarle su ogni centimetro. È importante non farli completamente, per non tagliare la verdura.
- Tagliare il grasso a fette sottili, salare e cospargere con le spezie preferite.
- In ogni incisione nella patata è necessario inserire una fetta di pancetta.
- Avvolgere le patate a fisarmonica risultanti individualmente con un foglio e inviare al forno.
- Il piatto viene cotto per 35-40 minuti ad una temperatura di 200 gradi.
1. Polpettone
Il leader incondizionato nel gusto è polpettone. Un tale piatto non è solo abbondante, ma anche bello; servirlo sul tavolo è un piacere. Il processo di cottura in sé non è complicato:
- Il grasso dovrebbe essere assottigliato, circa 2 cm, strofinalo con le tue spezie e il tuo sale preferiti.
- Metti la carne sopra uno strato di grasso. Puoi usare carne di maiale, pollo o qualsiasi altro tipo. Pre-tagliare i pezzi o semplicemente tritarli finemente.
- Il prossimo passo è rotolare con cura il rotolo con la pelle rivolta verso l'alto e fasciare con il filo.
- Cuocere il piatto in un foglio di forno per 1-1,5 ore a una temperatura di 180 gradi.